夢與幻的地圖

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天氣越來越冷了, 這種天氣, 吃個火鍋暖暖身子, 可是非常好的享受之一
但是要吃怎樣的鍋呢? 麻辣鍋? 好像很多, 來個台南式的溫體牛火鍋? 又有點想要麻辣湯頭的快感
再加上牛肉也是很重要的考慮重點, 美牛? 澳洲牛? 都有點常見, 而且有些人會對美牛有點食安疑慮

那如果是新鮮, 好吃, 上等的溫體黃牛肉加上麻辣鍋呢? 

這樣的夢幻組合, 聽起來很不可能, 但現在就是可以吃到啦!!

很多人提到永和, 一定想到的就是永和豆漿和樂華夜市, 不過現在走到樂華夜市尾, 過了中山路
就會看到這間位於永和樂華夜市與中山路交叉口的京宴屋

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門口就有大大的招牌, 標榜當日空運來台的金門酒糟牛

能夠提供這種當日直送的金門酒糟牛, 主要是因為老闆本身就是牛肉業者, 再加上喜歡美食
所以不惜成本用空運坐飛機把新鮮肉品送回台灣

●店內用餐環境

用餐環境一向是我很重視的一環, 特別是不喜歡空間安排過擠
在這用餐沒有這個問題, 桌距也都還蠻ok 的
而且無論是2人或是4-8人用餐也都很方便

人數多也可以到二樓, 更加寬敞

●金門酒糟溫體牛為什麼好吃?

相信很多人都吃過台南溫體牛火鍋, 冷冷的天一早先來碗新鮮的牛肉湯最棒了
這邊的牛肉更高檔一點, 是由金門空運來的溫體牛

此外特色是使用在金門最多的高梁酒糟來當一部份的飼料, 對牛肉的品質以及口味都會有額外的幫助
( 日本和牛也是吃啤酒酒糟喔)

走進店內最吸引人的就是這個肉品櫃子了

新鮮的溫體酒糟牛直接展示在這櫃子內, 如果點了牛肉, 就是由廚師現切, 然後送上餐桌

光看廚師切的這塊肉的漂亮油花, 就食指大動了

與一般冷凍過的美牛或是澳洲牛不同, 溫體牛多半採手工現切, 所以看起來自然不是那種機械加工後的漂亮薄片
但這樣在肉品食安上可以更放心, 享用美味又安全的好牛肉

( 最好是肉都剛好一樣大小都可以切成每片一模一樣的薄片, 之前有所謂的組合肉新聞, 很令人擔心啊)

除了一般鮮切牛肉外, 旁邊的冰箱裡也有料理包販賣

●菜單

菜單大圖

●藥膳牛肉湯 (外帶包可吃3-4人份, 一包250 , 另有藥膳牛尾與紅燒牛肉)

湯頭清澈且中藥味十足, 但又不像一些作不好的會嗆鼻
肉質軟嫩好吃

●嫩肩牛肉鍋+麻辣鍋底  ( 350 單人鍋, 含白飯, 青菜盤,湯底, 肉盤, 香菇蔬菜盤, 第二個人則加150 最低消, 加麻辣鍋底 150 )

鍋上桌了, 首先看看湯頭

白鍋與一般常見溫體牛牛肉鍋的蔬菜湯頭較為不同, 採用的是牛大骨熬成的清湯, 味道略淡, 但不會過鮮反而搶走牛肉本身的味道
麻辣湯頭味道偏溫和型, 屬於可以直接喝的, 可以依自己喜好與店員點辣度

接下來就來看看這盤豪華的肉盤

這就是剛才廚師在切的肉了, 肉的油花漂亮, 肉質看來超新鮮的
一般溫體黃牛肉偏瘦欠缺油花, 但這盤肉的油花度不會比美牛差

香菇蔬菜盤

這盤也很豐盛, 冬粉和芋頭都是我們愛吃的料

蔬菜盤, 這是用來把湯煮甜的重要東西( 請不要不愛吃蔬菜 XD )

先試完湯頭後
決定稍微修改一下平常習慣的煮法
先把高麗菜與蔬菜放下去煮湯, 這樣湯會更清甜一些

接下來開始涮肉, 高檔的溫體酒糟牛涮個幾秒就可以入口了, 口感鮮美而肉質好
牛肉味也很足, 相信與飼養的方式( 餵酒糟) 以及養的時間較長有關

這肉以吃過的溫體牛來說, 非常好吃, 重點是油花也夠, 味道就更棒了

沾醬的話可以選店家提供的日式醬料

或者桌上會提供的海鹽
個人非常推薦海鹽, 涮好的肉加些海鹽特別鮮美
比起用醬料影響它本身的鮮味來說要好多了

麻辣鍋中的鴨血或者豆腐也都很好吃

特別建議豆腐稍晚點在吃, 多涮肉後的湯頭會有更多牛肉的甜度, 再讓它煮一下, 豆腐會更入味好吃

●牛雜拼盤 NTD 250

比較少在火鍋店可以吃到牛的毛肚, 牛心與牛腰子也好吃
但個人還是偏愛一點毛肚的口感

●海鮮拼盤 ( NTD 300 )

料很多又新鮮豪華, 有蛤蜊, 蚵仔, 花枝, 魚片, 鮮蝦
要不是這邊的溫體牛太棒, 光吃海鮮也是很不錯的

蚵仔都選的很大顆

燙海鮮我個人偏愛用白鍋
稍燙一下就很棒了

其它的魚片與蝦子也都很棒

夠新鮮的蝦子在燙好後, 剝掉頭, 在蝦尾一擠整個蝦肉就很容易與殼分離

吃到最後一定還是要配點白飯好吃
剛煮到很透的芋頭這時候搭著飯吃最棒了

●總評

非常棒的火鍋饗宴, 特別是好吃的金門溫體酒糟牛, 牛肉鍋本身的精華就在於好的牛肉
老闆本身是60年的專業溫體牛肉批發商
提供的肉品有相當的品質

與其吃一些組合肉作成的牛肉, 不如來試試正港鮮切的溫體金門酒糟牛, 搭配好的鍋底以及各式食材

吃的安心也吃到美味

●店家資訊

京宴屋金門酒糟牛肉火鍋
營業時間： 晚上17:00-02:00
粉絲頁 : http://goo.gl/95pF3Y
地點: 永和區中山路一段124號(樂華夜市中山入口斜對面)

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●伴手禮

京宴屋除了牛肉鍋好吃

它還有牛肉乾( 別忘了老闆是肉品批發商)

用道地台灣專業飼養吃牧草飼料之肉用牛，以獨家中藥配方精製而成!!
一共有三種口味, 原味, 辣味, 黑胡椒
試了辣味與黑胡椒兩種

覺得辣味的特別夠味, 牛肉乾本身咬勁與香氣都好, 然後辣到很爽 XD 可以邊吃邊配掉一大杯飲料