無菜單料理近年來風靡全台, 不管提供些什麼, 好像只要寫個無菜單就很了不起
只是, 所謂無菜單真正的精髓, 還是來自於整份餐的搭配以及食材與口味, 而不是掛個無菜單, 把冰箱存貨出一出就可以了

所以, 如果一間店在食材上挑選用心, 口味也用心, 更重要的是, 整道無菜單料理的各種搭配有用心, 才真的可以推說是一個『好的無菜單料理』

這次要介紹的, 就是近期超紅的微風建一食堂, 吃的是1500元的無菜單料理

微風建一食堂位於八德路中崙這邊的巷弄內
沒特別注意還找不太到,超低調的門面若不是看到門口的紅燈籠, 還不見得敢貿然進入


檢視較大的地圖 

店內雖然不是很大, 但整體給人溫暖而親切的感覺

相對的是位子數量有限, 想吃美食還是早點預定會更好
免得跑來撲空

●秋刀魚馬鈴薯

非常意外的一道菜, 剛上來時還以為是什麼肉卷之類, 把蔥剝開後可以看到炙燒過的魚卵

打開吃了一點發現不是肉, 是魚肉, 一層層捲起來的秋刀魚肉軟嫩可口, 加上馬鈴薯濃郁的口感,最後搭配微鹹的魚卵一起吃, 不僅胃口大開
吃完了還想再要一個


●生魚片

光看就覺得華麗美味的一道, 這道生魚片中共有蜜柑青魽.鮭魚肚.海鱺肚.北海道干貝.日本鹿兒島真鯛.本港野生紅魽肚.日本白魽.加拿大海膽等等
干貝上略為炙燒過後佐上魚子醬, 更顯鮮甜, 除了常見的幾道魚料外, 青魽或真鯛也都很美味

我個人吃生魚片的習慣, 是來自於日劇 XD

小時候看到生魚片就怕, 是因為都會弄成很濃的化學哇沙米醬油 ( 對, 你一般看到的哇沙米是化學製品,  要到好一點的日料店或高檔餐廳才有現磨品)
一口吃下去那股嗆辣感只差沒昏倒, 還會被教導說要打開嘴巴把嗆味呼出來, 這種吃法魚到底是什麼味道根本不知道
長大後看過日劇以及問過日本人, 結論就是最理想的吃法是專用的生魚醬油加上一點點的現磨山葵提味

要吃新鮮的魚的鮮味

微風建一這盤生魚片表現不錯, 用料也好

搭配的菊花也可以泡茶



●紅喉

紅喉, 又可以稱「赤鮭」,「紅鱸」,高檔魚
以前聽過釣魚的朋友說這通常只有釣客偶而會釣到, 數量少
肉質細緻好吃
搭配的是筆薑, 有一點點微微的辛辣味, 搭配烤魚正好, 不過只能吃它白色的部位

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●煮物

蒟篛, 南瓜, 芋頭, 蓮藕為主
以前小時常見同學便當有蓮藕, 當時ㄠ過來吃的感覺不太好 ( 這是壞小孩的示範, 請不要搶同學便當裡的菜)
就不是很愛
不過這裡煮的極佳, 微鹹的口感加上料都煮的很透, 就會很好吃了

●松葉蟹蟹腳

滿滿的一大盤熟凍松葉蟹腳, 這真的是 1500 的餐會出現的嘛? 
端上來就附上吃蟹工具, 螃蟹本身也都有剪開, 只要一拉肉就會出來


看看這肥美的蟹腳, 一時間頗有自己以前去日本螃蟹道樂吃蟹的感覺
其實像北海道旅行一般都會強調所謂三大蟹, 台灣則是都講帝王蟹

但我個人的感覺是帝王蟹大隻豪邁, 但肉粗一點, 毛蟹肉甜, 但蟹腳肉的份量又略少
松葉蟹一直是我很喜歡的蟹種, 肉質比起帝王蟹更細膩些

可惜我不太能喝酒, 不然搭配好的日本酒一起品嚐這松葉蟹會更美味
蟹腳份量很多, 幾乎有半隻蟹的量了

故如果想要品嚐, 胃可能要多空一點出來 

●鹽燒雞肉薑汁炊飯

鹽燒雞肉作的很棒, 皮脆肉軟
如果單賣這個蓋飯我應該也會想吃
炊飯部份加入薑汁, 讓味道更有層次

●鮟鱇魚奶油味增湯

鮟鱇魚就是小時生物課本裡講的燈籠魚, 肉質鮮美又多膠質
煮湯最棒了, 這味增湯還加了些奶油, 讓湯的口感溫和一些

很喜歡又好喝的湯品

●甜點: 湯圓

在日料店吃到湯圓真是令人意外, 但這湯圓極佳

黑色的是芝麻口味, 白色則是花生口味, 微甜而皮的Q度正好
作為今天的結尾可以說是完美


●總評

很滿意的一餐, 無論在食材, 味道上都很好
更厲害的是整體搭配得當, 這是很重要的一點
整個用餐時間的上那些菜, 吃的感覺會如何, 以及如何搭配, 那道菜先上後上
這都是有學問的

在微風建一,  你吃的到這些用心

●店家資訊

微風建一食堂

地址:台北市中山區八德路二段300巷10號
電話:02 8772 2178
營業時間:12:00-14:00 , 18:00 - 23:30

FB粉絲團: https://www.facebook.com/Jian1.Jian1

只接受現金結帳



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