夢與幻的地圖

 
我是很喜歡吃涮涮鍋的人
它有幾個好處

首先, 可以一個人吃  , 然後可以有很多蔬菜, 肉或海鮮就看願意為食材花下多少錢, 更重要是『好的湯』
涮涮鍋最美味最重要的就是好的湯頭在煮的過程中, 吸收了很多食材的精華

最後非常鮮美

小時候曾經看過一本日本講料理的漫畫, 主角叫味澤匠, 是一位料理技巧幾近無敵的超級大廚, 但總是當個流浪廚師四處打工
其中一篇的故事是有個老人超級有錢, 覺得兒孫們只想要他的錢, 他的人生只剩下想要追求『最美味的食物』這個目的
所以收集了超陳年的珍貴紅酒, 也花大錢請味澤匠來作最好吃的菜

故事細節就不詳述, 總之味澤匠故意作了一桌食而無味的菜 ( 那酒其實擺太久早就壞了) 提醒老人, 人生還有更多值得注意的事
老人最後發現他的家人還是很愛著他的, 和家人一起吃火鍋, 在歡樂的氣氛中拿火鍋剩下的湯煮雜炊

原來最美味的料理在於和最愛的人分享食物, 所有感受加起來才是真正的美味

扯遠了 (重寫了幾次還是不想刪掉這一段)(大笑)

總之好的湯頭是火鍋的靈魂, 我這次要講的就是有個超好喝湯頭的涮涮鍋 旺客鍋坊

這間店位於長安西路
附近稍難路邊停機車, 但幸好附近就有地下停車場
停那邊再走過來最方便

店面的外表非常時尚, 讓人覺得第一眼看到並不會認為它是間火鍋店, 不過也因此受到很多女性顧客的熱愛


門口就有推薦的餐點了

店內的裝璜也非常有設計感






桌子底下有抽屜可以擺些東西, 然後更喜歡的是使用木製湯勺 ( 更不易燙手 )



菜單的部份
醬料是自助自己拿, 湯底的話有健康昆布蔬果,養生藥膳, 養生素食蔬果三種
這天挑選了昆布蔬果和藥膳兩種



肉類的話選擇很多, 從平價吃飽到超高級的極黑牛都有
這天吃的是頂級安格斯霜降牛+ 頂級無骨牛小排和頂級松阪豬肉

兩個的油花都超漂亮的
這邊的食材都是用非常好的食材

海鮮類也有非常多的選項, 當然也可以選擇海陸雙拼

這個海鮮組合就超威的
有兩種不同的蝦, 蚵仔, 軟絲, 鯛魚,干貝

其他的話也都可以單點
價錢非常合宜, 中午也有划算的商業套餐

各種餃類菇類也都有, 比較特別的是也提供啤酒
我個人因為不能喝啤酒也誤解了吃涮涮鍋好像很少配啤酒
後來和日本友人聊過, 他們說吃火鍋喝啤酒超享受的.......
可惜因為過敏無緣一試
 
這燈很漂亮所以忍不住用點測光拍一張

開始上菜啦
涮涮鍋首先是菜盤

蔬菜的狀況很好, 種類也豐富（有我喜歡的魚餃和芋頭) 然後洗的非常乾淨!!
(這很重要, 最近有時吃到菜洗的不好的涮涮鍋店, 心情會有點不太美麗)

加價取得的滷肉飯 ( 10 元)
這滷肉飯非常健康, 肉很好吃, 不用醬汁的手法對之後拿來用火鍋湯泡飯吃也很方便

友人選了麵.......(想要一樣的拍法但忘了放回來大光圈)

飯和麵的問題是
之後有沒有胃來吃它們........

接下來來看湯頭

友人選了養生藥膳鍋
她對這鍋的評價也蠻不錯的
我個人則是選了...........這是健康昆布蔬果湯頭

必需要說這就是我這篇文章最推的湯頭了
老闆用蔬果熬煮高湯, 再搭配昆布 , 完全沒有使用一些人工調味料來加速這過程, 非常費工
湯頭清甜好喝, 更妙的是

一般我們吃涮涮鍋常常會碰到個難題
就一開始湯還沒煮料沒那麼鮮, 中間很完美, 但到最後會過鹹

這鍋湯頭後來煮了好多食材, 到最後也沒有太鹹的問題(當然我對鹹的耐受力略高, 口味重些)
還是可以喝的湯頭
這點就非常喜歡了

湯講完了
也滾了
開始看肉和海鮮

  
●頂級安格斯霜降牛 ( Prime 等級)

看油花就好吃的不得了的肉
單片都切的很大片, 可以參考用木杓來個比例尺

標準吃法是拿肉到湯裡涮

朋友吃的, 稍熟些
不過用湯來涮比較難掌控熟度, 也無法享受到超美的湯頭

所以採用牛肉湯吃法 ( 細節寫在另一篇裡了)
先把牛肉放到碗裡, 勺起熱湯澆下去



●頂級松阪豬肉

松阪豬近年來很紅
這松阪豬的油花也是驚人
很少見到那麼漂亮的
涮好後也好吃, 不過這就不適合用剛才講的那招了, 豬肉還是全熟較佳
 
  
●頂級安格斯無骨牛小排 ( Prime 等級)

也是超華麗的油花
這邊所使用的都是到Prime 級的牛肉
光看油花的程度就會瞭解這肉有多高檔

牛小排也是適合用火鍋涮一下來吃
有試過泡牛肉湯

後來發現因為切的薄一點 ( 切太厚油會太多反而不好吃) 加上油脂味重
反而沒霜降那麼適合作牛肉湯吃法

涮熟了好吃
 
●二品海鮮

兩種不同的蝦, 蚵仔, 軟絲, 鯛魚,干貝
大蝦非常之大, 吃起來很過癮
拿木勺當比例尺就知道這大蝦有多大隻

換個角度再看一次

這蝦就是新鮮又好
其他的海鮮材料也超棒, 像這蚵仔與軟絲, 很大顆
有去市場賣菜的就會知道這在成本上就會高很多

把蝦煮好後排一排 ( 不知道是什麼時候開始流行這招的, 蝦子就要擺成愛心狀)
這樣就可以看出大蝦與旁邊的白蝦的大小差距

或者說以比例尺來看看 ( 10元硬幣)

其他的如蚵仔 ( 這蚵仔超飽滿 )

蛤蜊 都是很棒

  
 
●附餐飲料

一般火鍋店附餐飲料大概就是飲料機給你喝的茶之類
這邊是用點的, 這天選了奶茶與紅茶
口味都蠻不錯
  
●甜點
  

其實吃到這邊已經撐了
但這個也好吃, 算是個很棒的ending

●總評

我很愛吃涮涮鍋
雖然這次是因為受邀來吃這間店
但誠心的說, 旺客鍋坊可說是我吃的這個價位範圍內最好的之一
不僅是親自熬煮不加骨粉的高湯
或者是使用的食材
都用心且高檔

絕對是吃涮涮鍋的首選


●店家資料

旺客鍋坊 OWN HOT POT  

地址：台北市大同區長安西路45-1號 1 樓
電話：02 2550 3776
FB   ：https://www.facebook.com/OWNHOTPOT/?fref=ts