夢與幻的地圖

 
當飽餐一頓後, 有時候你會覺得『滿足了』，也有時候，會覺得『意猶未盡』, 總覺得今天吃了很多好吃的東西
但還有好些菜單上的美食沒吃到, 只可惜為腸胃所限，只能下次來訪

重新裝璜後嶄新開幕的台北威斯汀六福皇宮丹耶澧義大利餐廳就是這樣的一間餐廳
提供了義大利北中南各地的道地家鄉菜，以及各種精緻食材

讓人吃完後，不但『意猶未盡』，也『義遊味境』，享受了義大利各式料理的味覺饗宴


這次來到六福皇宮，走到門口的第一個感覺就是，丹耶澧變大間了
原先的咖啡廳與丹耶澧結合, 變得更大間, 入口也有所不同

4/1 才全新開幕的丹耶澧義大利餐廳到5/31都有開幕優惠, 只要消費 1500元, 就會再送一張價值480元的 招牌松露起司夾心薄餅的兌換卷
5/9 -5/10 之間也有母親節特別的分享餐可以享用


走進餐廳, 第一印象是, 採光真好的地方, 下午來一定很棒 ( 愛拍照的人的壞習慣, 總是喜歡最好的自然光源)
由於店面在一樓, 加上了大幅的環景玻璃落地窗透明玻璃, 整體給人明亮舒適的感覺


雖然晚上來總覺得稍可惜了那很美的落地玻璃窗, 但店內整體的光影設計也是極佳
還有, 桌與桌之間的間距很舒適

吃飯談天或是服務人員上菜走動都沒有壓迫感

椅子坐來很舒適


開放式的廚房也是我很喜歡的部份
敢採用開放式廚房, 代表一間餐廳的整潔乾淨,還有對於油煙的掌握度好 ( 控制不好的話就會油煙味很重了 )


每桌上都先擺著一個很漂亮的罐子, 這裡面裝著15 年的Modena 巴薩米可醋 和初榨特級橄欖油
也就是義式餐廳常用來沾麵包的『油醋』

還有高檔的奶油

油封香蒜
可惜這天我們因為胃量之故, 沒試麵包, 這邊的麵包也非常具有特色, 下次來是一定要嘗看看
 


●香煎鴨肝佐松露泡沫醬汁與摩典那醋作魚子醬 ( NTD 680 )

西方菜名最讓人愉悅的是光看名字你就知道這道菜裡有什麼(笑)
鴨肝採用『鴨中的LOUIS VUITTON』的ROUGIÉ特選肥嫩鴨肝
(光看介紹就很高檔)

搭配的是由分子料理手法作出的松露泡沫與巴薩米可陳醋魚子醬晶球
(是的, 那是分子料理作的晶球, 請不要誤會它是魚子醬, 用真貨魚子醬還不見得配這道料理)
松露也有一大片在鴨肝上

整個看起來就非常美味, 鴨肝在品質與煎的手法上都蠻不錯, 單吃就已經非常好吃, 搭配松露泡沫的香氣也蠻不錯
魚子醬晶球的話則另有不同風味



●美國頂級牛肉薄片佐帕梅森起司襯芝麻菜與刺山柑果 ( NTD 680 )


以前第一次吃義式料理時, 看到生牛肉蠻害怕的
覺得這樣生吃真的可以嘛?

但一試成主顧, 料理的好的Carpaccio 非常美味
( ps: Carpaccio = 生牛肉片, 加上白色的調味醬, 紅白相關 )

牛肉是Prime 級牛肉, 搭配的芝麻葉是進口的高級品, 不會像一些店擺在披薩上面那種長的很粗大, 台灣或東南亞產的芝麻葉會有苦味
搭配帕梅森起司口感不錯,搭配的白調味醬是辣根醬, 配起來非常好吃

刺山柑果有點酸, 非我所愛, 只好就交給友人吃掉 :P



●燻鮭魚蘆筍沙拉

煙燻鮭魚是很多人喜歡的菜色, 搭配新鮮的沙拉與蔬菜
爽口好吃

紫色的是地瓜泥, 沾蔬菜也不錯, 盤子的兩邊呈現了兩種迥然不同的口味
蠻特別的

●匈牙利綿羊豬肉嫩葉蔬菜沙拉佐鮪魚醬 ( NTD 680 )


看起來很漂亮的菜通常會更增加想吃的慾望, 但實際端到你眼前,面對擺的像個藝術品的菜
你會猶豫到底該怎樣下刀, 怎麼吃才不會弄的很粗魯


談主要的食材綿羊豬以前, 要先講這個造型奇特的東西
這玩意叫cavolfiore romano, 羅馬花椰菜, 佛塔花椰菜

它也是花菜的一種, 但比較甜比較軟嫩, 但也有很麻煩的地方, 就是很難洗
由於價錢高以及很難清洗這一點
很少見

這次也是第一次吃到

這也是我覺得大型飯店附屬餐廳常有的一個特色: 敢用高價且特別的食材


回到主題, 旁邊那一圈像花環的蔬菜以外, 中間是綿羊豬肉沙拉
上面蓋著的是鮪魚醬
 

綿羊豬是近期開始流行的一種食材
牠的本體......看來真的很像綿羊
Wiki 圖片
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/b0/Mangalitsa.JPG

在這邊是採用低溫料理, 肉質軟嫩綿密, 搭配鮪魚醬蠻順口的
 


●玉米濃湯
 

口味偏淡,
比較綿密的一道湯品, 香氣十足
在之前的菜色後, 十分適合作味覺上的轉換


●蔬菜清湯

清爽可口,
蔬菜的甜味十足
友人蠻喜歡的一道湯品

 
●季節海鮮燉飯 ( NTD 680 )

很好吃的一道燉飯, 採用義大利米與海鮮煮成
海鮮新鮮好吃, 特別是裡面的淡菜
我覺得煮的非常好吃, 也沒有常見淡菜較乾的缺點, 不知道有沒有專門賣一份淡菜(笑)

飯的話口味適中, 醬汁也不錯, 不會太濕潤, 有些地方吃到的燉飯最後不止是沒米芯硬度可言, 還會因為醬汁太多最後變成濕糊糊一沱, 這裡的燉飯作的好, 沒這問題
米芯的話算是有考慮台灣人的適應度, 走比較中庸的路線, 不會太硬



●主廚手作提拉米蘇 ( NTD 380 )

講到提拉米蘇
一般人會想到的是一塊濕潤帶著點酒香或咖啡香的手指餅乾的糕點, 頂上會有很多可可粉......

不過這是一整顆的巧克力圓球? 確定不是上錯菜嘛?

為此還特地請來侍者詢問, 不過對方回答這真的是提拉米蘇, 而且他已經準備好要『加工』了.....

加工的材料就是這一壺熱牛奶......

牛奶是搭配巧克力一起吃嘛?
等等,侍者把牛奶澆下去了.....這這這,  是要在巧克力上加點牛奶裝飾?

倒倒倒, 巧克力球的外殼開始溶化了 @@

整個倒完, 巧克力球崩塌一半, 在這時間點, 我還是很懷疑這比較像是某種溶岩巧克力的花樣

然後它還在溶化啦, 巧克力與牛奶混在一起了, 不過也因此露出了提拉米蘇的糕體
牛奶巧克力加上很好吃的提拉米蘇, 這甜點除了視覺效果100分
口味也是一流^^


●私房橄欖油香檸風味蛋糕佐香草冰淇淋與法國鹽之花 ( NTD240 )
 

這道也是很妙的甜點, 香檸風味蛋糕糕體細緻, 吃起來口味較淡, 冰淇淋加一點鹽與它一起搭配的口感.....很特別
也是很推薦的甜點( 但前面那個提拉米蘇的視覺效果無敵)

●丹耶澧家常甜點拼盤 ( NTD 580 )


這天是草莓雙重奏, 分別是布丁和奶酪
喜歡草莓口味的, 不能錯過


●總評

還真的是『意猶未盡』的一餐, 各式很特別的食材
視覺效果無敵,  每道菜的擺盤與設計都令人嘆服
確實給人『餐桌上的小花園』的美學感受

食物也好吃, 會想看看還沒吃到的品項到底會有那些驚奇

●餐廳資訊

《丹耶澧義大利餐廳》
地址：台北市松山區南京東路三段133號
電話：(02)35183078