夢與幻的地圖

 
通常寫餐廳食記我都會寫一段前言來介紹它或是講述為什麼來這間餐廳
不過這次我寫了四次都不滿意, 一直改到朋友快對我翻臉了

那就用一起用餐的友人的兩句話開頭吧

『這牛排比之前吃過的好』( 中間其實有提到店名, 不便直述, 就某牛排教父的店  )
『這間餐廳會想再來吃』


那麼, 來看看餐點

ㄟ , 在餐點之前, 要藉此先特別提一下, 這間餐廳有一位很厲害的正妹外場
( 很抱歉, 沒有圖, 想看正妹自己去吃)



有好吃的食物, 好的外場, 這間餐廳就沒有什麼大錯了(笑)


檢視較大的地圖 


●環境

外面如果不是現在這樣夏天, 應該在這吃飯也很愜意

裡面的裝璜則就偏舒適, 簡單, 像家一樣




那麼, 來看看餐點

齊膳天下是無菜單料理, 通常的價位就是 NTD 2000 + 10% , 會有兩道主菜, 一般是一道海鮮+一道肉食 以及好的前菜與湯品甜點等等



●麵包


麵包+油醋

在台北近年來的西式餐點好像已經是例行公事
大家都有

雖然比以前清一色小餐包加奶油, 或者大蒜麵包時代有更多的選項, 但吃多了也會覺得喔就這樣

不過這天的不太一樣

麵包不錯吃


使用的油醋是白松露橄欖油與陳年12年巴薩米可醋
材料高檔, 吃起來較溫和, 暖胃

副作用是有害人吃太多麵包後面吃不下之嫌
 


●海鮮油醋沙拉

有在看本人部落格的人或朋友都知道我有個名聲是不太愛『吃菜』
或者用更簡單的名詞『肉食動物』來形容我就沒錯

沙拉雖然也喜歡但不會特別去吃

這天一起去的友人也是一樣的狀況 ( 物以類聚)

結果這道沙拉我們兩個人的回應是


對, 吃光光

因為有朋友說我拍照角度太死, 所以來張俯視圖......
( 不常這樣拍的原因是我的定焦鏡等效焦段45mm , 於是我得站起來然後拿著近1kg 的相機俯拍 )


介紹是說這道沙拉的主題是『和諧』

使用的材料不錯, 炙燒的恰到好處的鮭魚腹肉 ( 一般我不太喜歡烤鮭魚, 鮭魚這玩意生吃不是更好? 不過這邊料理的正好 )
炙燒的上等干貝（干貝有一個什麼等級, 老人家一下記不起來, 但這是一般最佳的生食級干貝了)

杏鮑菇等等
 

 
杏鮑菇加了額外的香料烘烤, 香又多汁

沙拉的醬料也好, 混合了12年與3年的巴薩米可醋, 以及不錯的橄欖油
 

櫛瓜也是配合香料烤過, 作的很好吃

 
●蘑菇濃湯配澎湖生鮮淡菜
 

最近實在有喝到好湯的福氣
這蘑菇湯一口下去就停不了了, 非常好喝
湯底是由蔬菜以及雞胸肉加上海鮮熬煮而成

與一般蘑菇湯常用鮮奶油 ( 差勁的餐廳還不是用鮮奶油) 不同, 是直接熬出這味道

上面的淡菜也是超棒
我對淡菜是沒有什麼好感的, 一般吃的時候大多數是過乾, 一顆乾癟的貝類怎麼會好吃呢?
少數作的好的就會拿起來拜大力推薦了

這邊的新鮮淡菜從澎湖來, 吃來多汁又鮮嫩, 喜歡
 
 

 
●龍蝦

焗烤龍蝦也是很多人吃過
啊就龍蝦切一半拿起士焗一下......
這邊的當然不止於此

龍蝦挑的不錯,
 
更精彩的是這蝦醬, 濃郁又香, 很像直接在吃蝦膏, 據了解要作這醬還得另殺一隻龍蝦來取其蝦膏
且帶著淡淡的胡椒味
非常好吃

結果這醬被吃光光 XD 可惜怕太飽不然真想拿麵包沾

波士頓龍蝦狀況好不好, 看蝦鉗其實可以知道一半, 蝦況好蝦鉗肉會較飽滿


●牛排
   

嗜吃肉的看到這澳洲和牛牛排當然會眼睛一亮
外表烤的焦香


 

切開熟度正好
肉質也細嫩

唯一的缺點( 應該不能說缺點) 是這肉的部位就是多一點筋
友人對它的評價也很簡單
就比某間名店好吃



●甜點

這個也很好, 紅豆與奶酪都好吃, 搭配的地瓜很妙
一起吃看看就知


 
●茶


這邊的茶也不錯, 也可以選咖啡
這天分別選了熱茶與冰茶

 
 
●總評

老闆/主廚是個很有趣的人, 也很認真, 非常強調天然食材的重要性
對食物自己也很講究

如他所說, 很多餐廳搞成連鎖企業, 其實就失去主廚本身技藝的個性了

這邊還有很多好酒, 由於當天我酒記錄的不太好就沒特別註明, 但用餐是有餐酒的

很推薦的餐廳, 值得一試





●餐廳資訊

店名:齊膳天下
地址:台北市大安區四維路375之3號
電話:02-2706-5802
Facebook : https://www.facebook.com/pages/%E9%BD%8A%E8%86%B3%E5%A4%A9%E4%B8%8B/612687065466712