夢與幻的地圖

 
麻辣鍋湯頭種類很多, 有辣到回家會拉肚子的 ( 大概十年前這種很多, 現在好像已經式微 ) , 有充滿了胡椒香氣的, 有被人批評像是泡麵的
有使用很多藥膳煮成甚至帶點甜味的

不過會想問一下
大家吃麻辣鍋會喝麻辣湯頭嘛? 還是把它當成單純汆燙的一個湯頭?

這次吃的是香辣好喝有如精緻牛肉麵湯頭的史大華麻辣精緻鴛鴦鍋

這間店就在遠企後方的安和路巷子內, 很好找, 附近停車可以到遠企旁的收費停車場

檢視較大的地圖 


門口就有完整菜單, 這是我所喜歡, 你可以在門口就確認你會花多少錢, 以及可以吃到些什麼
 

入門後的等待區頗有古風


店門口有展示自製的李子醬

桌距抓的好, 走動會很方便, 也整齊大方, 用餐環境不錯


這櫃子超漂亮, 喜歡實木家具的本人很欣賞, 可惜家裡不夠大一直不可能有這樣的櫃子


現場醬料選擇很多, 不過我個人是覺得不太需要醬料就是, 用到機會不大 XD



菜單很簡單, 分為午間套餐以及晚上的套餐及火鍋
肉類選項很多
整體價格可以說是較高檔的

這天是用晚餐的套餐, 會有兩小時的用餐時間, 不過上菜速度頗快根本不必擔心時間


菜單選項中等, 但可注意的就是它有很多自製的食材
這點很不錯


與其他麻辣鍋不同的是有滷味小菜這一項


選鴛鴦鍋, 湯頭為麻辣湯頭與四川泡菜鍋
最近新的流行好像都是這組合

算是麻辣鍋的辣 + 泡菜鍋的酸的組合, 兩種湯頭風味組合也很棒


沾醬, 以醋與麻油等的特調醬料
前面說過除了這沾醬外也有很多醬料可以自己選
但還是強調用不太到(笑)


菜盤
與一般菜盤不同, 一看就知道這是麻辣鍋用的( 笑)
因為有附油條, 川丸子, 大腸等組合



一般雙人鍋會給兩份菜盤
我青菜吃不多就請他們給我一個就好


雙人鍋可以有兩個主食, 選了白飯與冬粉
飯煮的不錯, 飲料則是無糖烏龍茶和可樂 

冬粉的話不知道用了什麼牌子的, 但是喜歡的那種較煮不爛的冬粉, 而且口感頗Q

可樂是我的最愛 ( 誤)
其實是我吃熱湯需要冰飲, 因為舌頭是貓舌很怕燙, 太燙的時候得喝點飲料降溫

講著講著火鍋就開始滾了
 

不過還別急,  先來個店家特調『開胃湯』
這碗是什麼一開始還不願意講

把白湯與辣湯各放一些到碗裡再加上這神秘湯汁


最後這碗開胃湯可說真的很開胃
微辣加上泡菜的微酸, 然後加進去的東西讓它的酸味與泡菜湯頭又有點不同, 更有層次些
喝來果然開胃, 而且酸度正好, 不會讓我這種不太愛酸味的人怯步不前

很特別的作法, 且突顯了店家的湯頭

火鍋又更滾了, 不過接下來要先說一下肉品


這天的選了 美國冷藏牛小排和活菌梅花豬 , 讓冬粉與高梁醋和它合照一下

牛小排用的水準不錯, 看那油花就知道沒啥問題了


油花偏多的這種肉吃來軟嫩
涮的時候可以選擇涮個三四秒就可以
或是放在碗裡用熱湯弄熟, 這個我建議用辣湯來涮
會更有風味

這是稍有點太熟的小失敗作(笑)

活菌梅花豬, 肉質不錯

兩種湯頭都試過
覺得泡菜湯頭微酸的風味更適合它
當然, 每個人口味不一樣, 各有千秋

泡菜湯頭的泡菜是店家手工自己醃的
酸度不錯

搭配鴨血?! 對, 不要懷疑, 他們的鴨血也很搭泡菜鍋
而且因為本身有用檸檬處理過, 會有一點點微酸的口感
搭配泡菜鍋更好


也因此豆腐也很適合泡菜湯頭
 

換過來看看麻辣湯頭
史大華本身有經營牛肉麵店
故麻辣湯頭是麻辣牛肉湯頭
 
湯本身很可以喝, 煮豆腐也很棒

鴨血在麻辣湯裡更適合了

這餐其實就是一直吃鴨血與豆腐, 真的不錯(笑)


●自製鮮蝦滑

這一類的丸子以前剛出時很稀奇
現在大家都有就好像不特別了
但這邊鮮蝦滑作的好吃

口感很軟嫩細緻, 然後搭配湯頭又更好吃


就不知不覺吃完一份, 再續一份

其它部份的話, 老油條搭配這可喝的湯頭很好吃
 

泡菜鍋則是很適合煮蔬菜類
 


最後是一杯很溫和且好喝的冰高梁醋作為收尾




●總評

湯頭令人滿意的一間店, 麻辣部份就雖辣但夠味
又可以喝
後期煮過很多東西後會更加鮮美

泡菜鍋也酸的夠味
   
 

●店家資訊


史大華精緻鴛鴦鍋
 

地址：台北市大安區安和路二段209巷2號
電話：02-27333589
營業時間：12:00 - 14:30 , 17:00 - 23:00
 

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