夢與幻的地圖

 
居酒屋很多, 不過作出特色的卻不多
對我們這些客人來說, 無非需要的就是下班吃點好菜放鬆
能有特色又好吃就最好了

所以這天要講一間很有特色的店

初看門口, 會覺得這間是賣酒的經銷商(大笑)
沒看到門口的菜單會不敢進去呢

我覺得很多店的基本是要把菜單放在門口讓人知道該不該進門
這邊的菜色選項多, 且有單串的選項


縱長型的店面, 一面是吧台適合一個人來的客人

另一面則是桌子,  整體很寬敞
門牌擺在店裡也很有趣

店裡的氣氛蠻不錯的

當然, 店內special 的黑板一定要看的
往往店家當天最好吃的菜就是看這邊!!

開吃之前先和老闆聊了一下, 他本身經歷過很多高級日料店
一般這種等級的師傅很少會來開這種串燒居酒屋
他只說這就是他的夢想, 這天很多菜手藝都很好

對了, 這邊除了一般的座位外, 還有有包廂可容納14人喔


●毛豆

招待的毛豆, 旁邊另附一個碗可以丟殼
很細心

●柚子蘿蔔

這個很爽口好吃, 也是招待的小菜

●果實酒


酒類來說一般清酒需要花點功夫去學, 才能品味出其中的韻味
燒酎的話對初學者又太重口味了些
所以居酒屋裡除了啤酒外就是這類的果實酒
梅乃宿柚子酒很好喝, 也較常見, 其他的如蘋果草莓檸檬則多數是老闆自己去日本旅遊時帶回的

這天的是柚子與草莓



●火燄雞


這道是這間店的招牌菜
濃厚起司加上雞肉本身就很誘人了
但加上些雪莉酒再點火燒一下

燒的過程中起司與雞肉的香味四溢 ,可以說有人點這道菜的話很容易害到其他桌客人 XD

完工後超香的

燒烤過後的雞肉略帶點焦味, 但配上起司更好吃, 可以說來這邊應該一定要試一下這道菜


●山藥馬鈴薯明太子

明太子馬鈴薯很常見
明太子山藥, 最近也有些居酒屋有作
兩個都有, 這天第一次吃到

明太子醬味道不錯,兩種澱粉類的食物混合味道超好
感覺比單一的表現都更加誘人, 蠻有創意的

用木匙勺起來香氣四溢


●鹽烤雞腿肉串

這道是我常用來對串燒居酒屋打分數的菜色
理由很簡單
這個烤的好就有及格了, 但連這個都烤失敗, 那居酒屋肯定手藝不好

這邊的很棒
會喜歡

●柚香酒蒸蛤蜊


原則上只要不變成蛤蜊湯就會拍拍手( 大笑)
台灣會把這道菜作對的人太少了
這邊的水份還是略多了一點
但蛤蜊加上了柚子後更香了一點



●碳烤去骨七里香

七里香, 雞屁股
老饕說這是天下美味
還有人說是雞身上最好吃的
我個人覺得還好啦
不過這邊去骨的作法好吃

●特製雞肉漢堡排佐溫泉蛋

漢堡排很常見
不過醬汁調的好的就少些
這邊的醬汁用了蕃茄紅椒洋蔥與腰果, 吃起來很不錯
搭配多汁的漢堡排, 會是一道適合分享的菜色

當然, 依慣例一定要弄破蛋黃看看


●碳烤松阪豬

這也是近年來台灣常見的菜
這邊烤的火喉好, 焦脆, 令人滿意
搭配柚子胡椒也好吃


●烤椒鹽蔥大腸

很好吃的一道, 大腸處理的夠乾淨, 配上點胡椒鹽
其實這是台式熱炒吧 ( 大笑)
但烤的畢竟就是好吃

●鹽烤櫛瓜

健康好食材
不要烤到太乾配點鹽就好吃

●醬燒地雞頸肉串

我喜歡的菜色, 所以點了讓大家一人一吃
雞脖子肉處理的很好, 口感軟嫩, 醬也適當不會重鹹
現場大家都蠻喜歡的

●醬燒雞繫管

友人點的
看來也不錯
這類料理一般會出現在以串鳥( yakitori ) 為主的串燒店裡
這邊也有蠻意外的

●蒜香帶骨牛小排


也是烤的很不錯的一味
愛吃牛肉者應該會喜歡這種有帶骨還可以啃啃骨膜的口味

●手工蟹肉可樂餅

師傅在很多高級日料店作過
所以作這道自然就是很厲害
來這邊一定要點點看, 不會比以前在日本吃的要差

●泡菜牛五花

以韓式菜色來說很不錯了
不過前面吃太多好吃的, 這道反而平淡些

●鹽烤牛肋條

這道就一般些, 熟度還算ok , 喜歡生一點的可能要和師傅提一下

●味增牛筋煮鍋

我硬點的菜色
同桌一起吃飯的朋友還有點疑惑
不過吃了都說好吃

牛筋這種東西日本的作法一直很厲害, 不管是這種味增煮或是直接關東煮煮一煮
都好吃

我個人又是超級牛筋控, 有牛筋就一定要吃的


●雪花牛蔥串與霜醬豬肉蔥串

這道表現很好, 肉比較薄反而烤的更好吃
蔥在裡面的表現應該是大加分

豬肉串還加了醬汁, 也很搭

●櫻桃鴨肉蔥串

鴨肉表現也很好, 這三道蔥串都是會建議可以一試的串燒

●鹽烤雞皮與雞腳踝

雞皮表現中規中矩
喜歡的應該都會試試
雞腳踝第一次見到, 有點像是吃軟骨

●鮭魚烤飯團

這邊的烤飯團也很好吃
唯一的可惜是吃到這邊已經太撐了

●總評
很棒的一餐
近期吃過的居酒屋可說排在很前面的
手藝好
價錢也合理



●店家資訊

匠饗fusion居酒屋
粉絲團：https://www.facebook.com/%E5%8C%A0%E9%A5%97fusion%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B-506336129516684/?fref=ts
地址：台北市八德路325號
電話：02-27722290
營業時間：18:00-24:00（周日公休）