夢與幻的地圖

 
小時候, 看著《小王子》
狐狸這樣和小王子說; 『那些金色的小麥都將使我想起你，而我從此也將喜歡聽吹過麥田的風聲了』
對於當年的我來說, 能理解小王子的頭髮是金色的, 但為什麼會提到麥田呢

金黃色的明明就是稻田啊 !!

也是, 對著我們那一輩的台灣小孩來說, 田裡金黃色的風景, 是水稻結穗時的金黃色
而不是麥田

不過麥田並不是都是老外的專利喔, 台灣也可以有很棒的小麥, 看下去你就知道
這天來到了板橋的哈肯舖

對於這間麵包店, 其實我好像天天都在吃, 因為在我公司旁的松江南京站伊通街的巷子裡就有一間
我想吃麵包就會去買

不過這天參加的是美味辦桌活動, 提到的是台灣小麥與原生紅藜
自從看了牛媽的漫畫《百姓貴族》對於農業與糧食自給率就很有興趣的本人是一定要到的

現場當然有超多美味的麵包
看大家多認真拍照啊(哈哈)

看來真的很香

不過稍後我們再來介紹這天的食物
首先, 我們要看, 台灣小麥

現場是由宏捷食品進行說明 

如前所提, 對於台灣田裡的風光, 歐美人可能是小麥
但對台灣孩子來說, 就是稻穗, 對於小王子與狐狸的對話不能完全理解, 也不是很奇怪的事

不過2016 的現在, 大家吃的也不再全是米飯, 很多人非常喜歡吃麵/麵包/披薩......etc
就像我個人中午經常如果想要省事, 去哈肯舖買個麵包就當午餐了
是很常見的吃法

至於作麵包的麵粉, 麵粉的原料小麥, 從那裡來, 大家應該都知道大多數是美國貨

事實上台灣也能種小麥, 也曾經有很大規模的小麥種植

最早是在日據/治時期, 因為台灣被定位是農業基地, 所以也有部份的田地是種植小麥
而後來二戰結束後, 台灣的小麥從糧食作物慢慢轉型, 這是因為當時美國大舉援助台灣
有所謂的教堂發送的美國麵粉之說也是那個年代開始

這世界要種糧食作物種贏美國除了稻米外, 真的很難
美國小麥加上坐船來台灣的價格就是比台灣自己種便宜

於是乎台灣小麥種植面積不斷下降, 為了繼續保持台灣小麥種植,  有段時間台灣小麥的主要用途是

--> 作酒

對, 高梁或一些酒類都會用的到小麥, 而且是政府保證收購

這樣持續延續了台灣小麥的種植到了後來, 台灣需要和世界作更多貿易,  簽了WTO (就之後的總統蔡英文去談的那個)
無法再補助酒類製造等等, 就......台灣小麥幾乎沒人種了

直到近期, 大家講究健康與養生, 以及在地化的食材
台灣的小麥才再開始種植

利用台灣很多在休耕的農地, 一些有心認真為台灣未來著想的人開始復育台灣小麥的種植
雖然不是有機, 但不灑農藥, 不噴除草劑, 不用化學肥料, 以全新更健康更好的食材來供應給市場

小麥的種植還蠻辛苦的, 60坪土地才只能生出22公斤的麵粉, 所以需要更多的土地......

在這些不利因素下, 還是有人為了台灣盡一份力
小麥越種越多

而也有像哈肯鋪這種認真的麵包店, 在烘焙麵包時, 使用了很多的台灣小麥

也就是說, 這些麵包, 是貨真價實的台灣產！！

但只有小麥嘛?
來看看這個麵包


這叫藜麥薯光
我現場吃了一個,　超好吃的, 它是台灣小麥作成, 中間有一大顆的紅皮小洋芋
上面有切達起司和奶油乳酪
更重要的是, 它有帶殼紅藜！！

紅藜是什麼, 說真的這天之前我還不知道
現場有紅藜飯糰

紅藜沙拉

紅藜粥

趁亂先抓了一碗粥
不知肚子餓是不是有影響, 但這粥超香超好吃
像我大學教授通識課講的『很多食物對你來說只是一個名詞, 但吃過你就知道它是什麼』這句名言
這就讓我燃起了對紅藜的強大興趣

現場由信豐農場來說明

藜麥, 在國外是很流行的減肥與健康食品
台灣也有藜麥, 被稱為台灣藜= 紅藜, 在國際間正式名稱叫台灣藜 Chenopodium formosanum Koidz.
是台灣原生種的植物
( PS . 紅藜與藜麥略為不同, 同屬不同種 )

最早是台灣原住民作物, 南島文化中很多都有這種食物的蹤跡
因為是紅色的, 所以台灣也常叫紅藜


古時候原住民傳說地上世界與地下世界兩個地方
以前地上較悽慘 地下較富裕
所以會賣東西給地上世界

最後地下世界的一個女性看不下去地上世界你們這些人怎麼那麼慘都吃不飽, 把地下的一些物種給地上人民種植
這種東西就是長豆小米與紅藜還有......地瓜?

所以在原住民祭典上女性可以帶紅藜頭飾

賽德克族的傳說是要過彩虹橋前手上要有五顏六色的紅藜汁, 就可以過彩虹橋 (應該是指辛勤下田工作就會有這些顏色, 懶人是不能過彩虹橋的)

故事很多, 總之我們知道紅藜是很好吃很有營養而且是台灣真的原生種的美味食物
這就是紅藜了

不過實際要吃會再處理過

在哈肯鋪就可以買到信豐農場的台灣紅藜

這個, 應該是台灣小麥( 拍太多照片可能不是那麼確定)

現場還有很多麵包與食物都是前面講到的台灣小麥與台灣紅藜製成

像這個藜麥洛神, 就都是台灣產的食材作的喔

麵包種類很多





蜜棗杏仁派


●結語

不管是金黃色的台灣小麥, 或是紅色的台灣紅藜, 都是台灣土生土長在地的食物
生於斯長於斯
很開心有哈肯鋪這樣用心的店家
把台灣食材整合在產品中
即使因此會產生比較高的成本
但付出的用心以及美味程度都是難以比較的

真正支持台灣, 那就該吃台灣好山好水所生長出來的這些道地美味!!

●店家資訊

哈肯舖手感烘焙新埔店  

地址: 新北市板橋區民生路3段26號 
電話: (02)2250-7444 
出爐時間：AM 7:30-PM 18:00 
營業時間：AM 7:30-PM 22:00 

官方FB: https://www.facebook.com/hoganbakery.fans/
官網: http://www.hoganbakery.com.tw/