夢與幻的地圖

台北高級牛排推薦!!! 鄉民食堂台北市十大牛排懶人包精選

餐廳週

有位好友經常會去紐約
每次就是聽她在餐廳週期間又吃了多少間米其林或多少間fine dining (這個有點難, 你把它想成就高級餐廳裡比較正式的套餐就對了)有多便宜多好吃
而且因為紐約與台灣有時差

她傳來圖片的時候我們是深夜
於是乎經常的結果是我起床來煮碗泡麵, 並且比起中指狂笑說Peter Luger 或是Smith & Wollensky 有很了不起嘛? 台灣的泡麵最好吃了

ok, 不談這個了
不過台灣現在也有餐廳週了,人生還是多點正面思考

可以用超划算價格就可以吃到很多超一流的餐廳 ( 事實上這很重要, 台灣的fine dining 級餐點價錢實在非常國際化, 也就是非常貴啊)

這次有機會受到邀請, 二話不說就選擇我心目中台北吃牛排的最佳選項,

歐華酒店地中海牛排餐廳!!

為何會這樣說, 因為在這邊吃過超棒的牛排, 而且我超認同這邊的郭主廚對於食物與料理的認真度!!

檢視較大的地圖 

我覺得夜景比較好看
不過這天是午餐來的

走進飯店很快就會看到地中海餐廳
這天是吃完已經過了用餐時間拍的
不然外面會有領檯人員帶你入場

雖然說我少喝酒, 但歐華的酒窖是非常厲害的
喜歡酒的人可以在這邊得到很棒的選項

●餐廳環境

大飯店裡的牛排館, 別擔心
氣氛好, 大家都很有氣質到講話都都不敢大聲
空調舒服, 外場人員很專業

每桌都有設計的燈光照亮桌面, 氣氛夠, 也不會太亮

本次是吃餐廳週的套餐
餐廳週套餐有多誇張多划算呢
就像歐華地中海這種台北市可說最頂級的牛排店, 你認為在這邊一餐至少要3000-5000的地方
然後午餐999  晚餐1299 , 是不是超划算?! 有人會問是不是要加10% ? 免, 餐廳週不收服務費!! 而且平常是吃不到這種組合的!!

"這是為了餐廳週特別設計的菜單  平常想吃也吃不到"

想用中價位牛排館價位吃到最頂級的牛排
這絕不能錯過


●訂位資訊

2017台北餐廳週
活動期間：8/29～9/11
預訂開跑：8/16
預訂平台：EZTABLE 簡單桌  http://tw.eztable.com/
餐廳週官網：http://bit.ly/2vhlfCM

●午間套餐菜單

●晚間套餐菜單


光看菜單就太厲害了
那麼, 我來告訴你這些有多好吃!!

●麵包

這邊的麵包是我認為台北飯店業裡也算超強的附設麵包店oeillet歐麗蛋糕坊提供的
而且是一個『美麗的陰謀』

為何說它是陰謀呢, 這是因為它太好吃了然後你開心的吃完它以後, 最後就吃不下牛排
幸好這邊沒有提供『吃到飽牛排』
不然很多人在麵包這一關就先被打敗, 好吃的肉也吃不下.....

建議 即使再好吃, 吃個一兩個就可以, 吃太多你最後會吃不下後面更精彩的菜

在講述麵包好吃之前
首先這邊的醬就是第一流的

這是黑橄欖加上功夫蒜頭的醬, 夠味但不搶麵包的主味, 也不會太辛辣
我個人認為搭配些鹹口味的麵包很棒

橄欖油也是大有來頭,  這是主廚特別挑選, 每年都得獎的超高檔橄欖油, 香氣夠, 味道好

青豆泥則是一般極少見的沾醬
這個也好吃

無鹽奶油吃來也很好, 雖然我吃麵包喜歡有鹽的奶油
最近也都很愛 Échiré或isigny 這些高檔品( 而且我會很暴殄天物的在這兩種的無鹽版奶油上面磨海鹽加上去......)(好孩子不要學)
不過歐華這邊的麵包味道很足, 所以搭配這個也好

麵包都很棒

我真的很想把它們都吃完, 但是不行.......
吃了後面那堆好吃的就不用吃了


ps2. 本日試的有午間與晚間套餐的餐點都有, 故混合介紹

●軟殼蟹,蘋果西芹沙拉,酸豆細香蔥醬(午間套餐)


很久以前第一次吃到軟殼蟹
就超愛, 理由很簡單, 以前吃螃蟹多麻煩啊, 現在這種螃蟹你一口就可以下去
不用剝很麻煩的殼, 不會因為吃螃蟹還被它的鉗子弄傷手
超讚

後來吃多了覺得有點乏味, 因為台灣的日式料理處理它的方式就, 裹粉, 而且為了視覺效果越來越厚的粉(這樣看來才大隻)

炸

接下來灑七味粉和畫的很漂亮但份量很明顯過多的美乃滋

害我對這類食物興趣開始大幅下降

特別是通常大家炸不好

這邊的可是改變我的觀念, 首先, 郭主廚不裹多少粉
不會為了要讓螃蟹看來很大隻, 就讓你都是在吃粉

底下的蘋果西芹沙拉是用新鮮蘋果作的, 再搭配酸豆，蝦夷蔥的醬汁, 還加上些法國第戎芥末(Dijon mustard)
好吃



●慢燉豬腹肉, 杏鮑菇脆片, 白花椰菜泥(晚間套餐)

吃完午間套餐前菜.......來看晚間套餐前菜
這道也是超讚的
老實說光看菜名, 大概就, 喔

前菜
台灣很多餐廳最大的問題是, 前菜就很隨便
不過這不是歐華地中海餐廳郭主廚的風格

我認識幾個這種料理人, 他們都是值得我敬佩的傢伙, 這種人的特色就是, 精益求精 ( 我沒有說某個最近剛有小孩的光頭超知名部落客,雖然這是他常愛講的話)
對於工作很認真到龜毛的地步, 一道菜如果有十個動作, 就不可以用九個動作混過去

因為這就不是郭主廚要的味道

這道菜有多厲害呢

首先, 食材很厲害, 這是從花蓮玉里找來的無毒豬, 肉質好
要用到這種等級食材是因為郭主廚喜愛用台灣的本地食材, 而且都要去現場看過, 確認品質是可以接受的, 才和小農簽約供應

接下來豬肉去油去皮, 再用兩種很厲害的雞高湯，低溫煮五小時, 這樣出來的豬肉軟嫩可口,香氣好, 好吃的很
底下的白花椰菜泥搭配好的奶油打成泥, 味道順口又好吃, 上面的杏鮑菇片也是相當講究

烤杏鮑菇不難, 但要烤到軟中帶脆且不會過乾, 很難
但郭主廚就是這樣龜毛

每一部份都要作到夠完美 (這種有點強迫症了,但是這是好的方向 XD )

郭主廚的說法是要用好的食材讓食材說話
這是沒錯
但他花的功夫也太驚人了

成本高啊, 所以可以趁餐廳週來吃吃實在太棒了!!

搭配的雞骨醬得用雞骨與蔬菜熬煮三天.......


●焗烤洋蔥湯、艾曼托乳酪、帕梅森乳酪(晚間套餐)

ok, 這是我最挑剔的食物之一了
我認為好的洋蔥湯是吃牛排最重要的事之一(什麼怪理論)

但是好的洋蔥湯越來越少了
為什麼呢
因為麻煩

你要有好的洋蔥湯
首先要炒洋蔥炒到手軟(笑)
為什麼呢? 因為你要『焦糖化洋蔥』(別和某個笨蛋一樣啥都梅納梅納,這邊是梅納反應沒錯但不是每次講梅納和鑊氣就收工)

這過程你要用小火慢慢反覆炒, 反覆攪拌, 然後看到洋蔥慢慢變成褐色, 這過程很麻煩
而且手停太久它就也是焦了--> 煮焦會苦, 失敗重來

一般食譜上說法你要為了這玩意玩兩小時

ok , 現在誰幹這事? 最簡單的方法就是, 焦糖化個頭, 放進去焦糖啊......

相信我那味道有差

幸好歐華地中海有郭主廚的堅持( 當主廚的脾氣沒有好的,他底下的員工應該恨死不能變通省事這件事)

真的弄上兩小時慢慢炒
然後搭配也是熬的超道地的雞湯( 這邊與一般傳統食譜略不同, 一般用牛骨湯)

最後得到這超棒的洋蔥湯......還沒完
飄在湯上的起司也用了三種起司，艾曼托、切達、帕馬森來混合
總之, 寫太多好累, 這是我認為台北前幾好的洋蔥湯 ,機車一點的話因為不太可能一起喝來評比
至少那天的感覺是, 台北最佳, 沒有之一

●主廚每日精選湯品-玉米濃湯(午間套餐)

友人喝的
頂上灑上蝦夷蔥,極好喝的玉米濃湯

這個也很棒,不過給我選就還是洋蔥湯

●金山蕃薯、蔾麥、黑松露醬(晚間套餐)

前面提過郭主廚喜歡台灣食材
這道看似簡單實際複雜到有事
要挑選金山來的地瓜, 理由是那邊是火山岩土地, 種出來的才甜
然後要用台農57號黃金地瓜, 台農66號紅心地瓜, 芋頭蕃薯(紫的那塊) 還有台農62號.....,栗子地瓜等等
可說是地瓜博覽會了
再加上鮮奶油與松露醬，自製檸檬油，萊姆汁........
好吃



●美國達堡亞牧場濕式熟成45天紐約客牛排6 Oz

東西太多寫不完寫到快手指加顏面抽筋.......
電腦網路卡和顯卡插槽還給我掛掉來亂
繼續, 我們是講牛排不是上面的鹽
但這裡一向提供海鹽玫瑰鹽和芥末醬當佐料
接下來來看主餐


別以為6Oz 很少
這問題是台灣很多地方的牛排館的Oz 數都是『參考用』
真正給足重量的你就會覺得還ok

這看來就很棒的牛排太誘人啦, 外層酥脆但裡層粉嫩

旁邊這兩片大蒜可是大有來頭的( 我這篇重覆這詞幾次了?)
是功夫蒜，要用迷迭香與橄欖油超低溫炸三十分, 再搭配熬煮很久的牛骨醬
吃來軟中帶點微甜, 搭牛肉超棒, 我覺得這比一般的烤大蒜要好多了



郭主廚可說是台灣牛排界裡濕式熟成的專家
肉來了後還會再熟成過, 上桌時軟嫩適中, 肉又煎的好, 不像某大師級主廚的店牛排老是連熟度都抓不好
吃起來就超棒, 一口接一口

然後即使前菜和麵包大概已讓你八分飽, 但這肉你吃完只會還想再來一份!!

不過我們是人類, 不像最近超紅的日本動畫《異世界食堂》裡的龍可以沒有飽足感一直吃一直吃一直吃.......

這裡配菜一直是這個菇
但這個菇也是大有來頭的 ( 被看的人拖去打死)
製作上非常花功夫, 甚至有人會特地跑來點這個菇吃

四季豆(我沒有講大有來頭了喔)
事實上這邊很多香料或是蔬菜都是主廚在屋頂的菜園自己種的喔
超棒

●法式烤布蕾, 白酒蘋果, 香草莢冰淇淋(晚間套餐)


晚上才有, 晚上才有, 晚上才有
很重要要講三次

相較起來雖然差300塊
但是我我會選晚餐

東西的差距遠超過300元的價值

烤布蕾本體好吃到不行, 冰淇淋也很搭, 旁邊那塊蘋果是大有.....(被拖出去打)


●啤酒凍,起司蛋糕, 巧克力草莓

起司蛋糕好吃
巧克力草莓, 因為現在不是草莓季節
所以敢用這個的我覺得很猛, 我曾經在某知名主廚在內湖的店吃到超級酸的
覺得幹嘛那麼自虐虐人呢, 不是季節可以不要用啊

不過人不一樣, 水準也不一樣
歐華地中海郭主廚選的就是好, 香甜


這看來很像啤酒吧
不過它是啤酒凍, 連氣泡感都做的很像


●飲料


選了冰紅茶, 還是我的壞習慣牛奶與果糖加多多
這裡針對咖啡或熱茶也有很棒的方糖

友人選的茶

額外的甜點
那塊橘子也是大有.......(又被拖出去打)

●總評

超級超值的美味
午餐晚餐都好吃
但以我個人的建議, 選晚餐
晚餐多的東西更值

餐廳週為期只有兩週時間，錯過只能等明年

歐華一般的價位在2000-3000以上
所以選擇餐廳週吃最棒

●訂位資訊
8/29-9/11『2017台北餐廳週』提供，現已提早開賣)，這麼好康的價格僅有兩週時間，錯過就要等明年了，有興趣的人動作要快囉！
2017台北餐廳週
活動期間：8/29～9/11
預訂開跑：8/16
預訂平台：EZTABLE 簡單桌 https://tw.eztable.com/restaurant/2468
餐廳週官網：https://tw.eztable.com/event/taipei-restaurant-week-2017/restaurants