夢與幻的地圖

店名：手串本舖
電話：02-2705-2892
地址：台北市大安區仁愛路四段8巷20號
價格：700-1500/人 (低消700)
營業時間：18:00–00:00
用餐時間：2018/3
拍攝相機：Samsung NX mini
個人評價：會再來

 
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串燒一直是我很愛的食物, 不過有時覺得台灣的串燒都比較『熟』(或者說台灣人喜歡烤到全熟) , 這是在日本吃過焼き鳥之後再回來吃的心得
台灣人常以為居酒屋就該有串燒, 但在日本いざかや還是會有分, 焼き鳥 , 或是爐端燒, 小料理屋, 或者新式いざかや 就什麼都有賣 ( 包含煮泡麵給你吃, 或是午餐肉煎一煎)
近年來台灣居酒屋變多
也開始有專門作焼き鳥的

之前吃過焼鳥酉志, 在台灣有找到在日本吃的味道, 手串本鋪則是聞名許久一直沒來吃 ( 理由很簡單, 它在我不太會出現的仁愛路的那一邊)

這天有機會就一定要試試, 就日本吃的味道，『不太熟的 焼き鳥』XD

店內特別有提到是備長炭使用店

我們這天坐在吧台最前面這邊, 在日本電影裡會看到的鍋子以及旁邊熱著的烤香魚前面, 這可是非常促進食慾

這邊的消費方式是一人低消700 , 如果帶酒水的話低消就變成1300,而不是一瓶一瓶計價
大家可以考慮自己的荷包, 適當決定怎樣吃

價格的話菜單很可愛的用了中文數字計價
每一份是兩串

除了雞肉串燒外, 也有些其他菜色, 與海鮮, 湯品

當天準備的材料可以在冰箱裡看到

準備開吃啦


●山葵里肌肉

為何在前面說『熟』與『不熟』, 主要是因為台灣很多人覺得雞肉是不能吃生的
這當然在某些狀況下有其道理
不過在一些店家開始用桂丁雞這種比較好的雞肉之後, 也就沒有必要太堅持

來看這切面, 愉快吧, 也許有人就不敢吃了
但實際上軟嫩可口, 非常好吃
稍微烤過的雞肉加點鹽, 配上山葵, 味道不錯


●綜合刺身

雞胗+雞肉
要不要放旁邊的金桔就看你的口味
怕酸的我是不喜歡的
雞胗很脆, 原本會擔心有點腥但沒問題,. 雞肉部份好吃又軟嫩
很不賴

●雞頸肉

せせり, 雞脖子肉, 這會讓我想起小時候家附近碳烤攤一定會有的烤雞脖子
當時總覺得這肉真好吃但啃起來超麻煩
後來很多店都有這種處理過的, 就簡單又好吃
所以我吃這類店家都會點^^


●烤櫛瓜

神說, 餐桌上一點綠色都沒有是有罪的 ( 不管那個神都沒這樣說)
所以點這個, 以前我是不敢吃的, 因為它根本就像放大版的小黃瓜 (我絕對不吃小黃瓜和豆芽菜)
不過後來吃了幾次, ok 耶, 它不會有小黃瓜那股很重的味道
可接受
這邊的不錯

●雞生蠔

特別挑選雞的大腿肉部份
味道很不錯, 肉質Q, 有咬勁, 配上烤酥酥的雞皮
這道好吃

●茶泡飯

我慣例會點的食物
吃了這才會有點飽足感
也可以省點錢( 多填一點胃)
這邊的茶泡飯高湯不錯, 頗好吃

●烤飯糰

烤的不錯的飯糰
友人點的


●雞白子

雞白子, 其實就公雞的那個......之前比較常見到是在東部婚宴宴席上, 然後吃合菜偶而也會看到
不過由於很貴, 通常會用豆腐製品換掉
吃之前擔心會有腥味
結果沒有, 頗好吃

●雞皮

這邊的雞皮相對於之前吃到幾次日本作法
屬於烤的比較脆的的作法
介於一般烤雞皮烤到很脆與一些日本燒鳥店烤的稍軟稍油一點之間
我發現日本人吃的烤雞皮很少故意烤到很脆
但台灣人就偏愛脆的了

●和風牛筋煮


吃到這邊我已經差不多了，但友人似乎還可以吃就再加點
軟嫩的牛筋與蘿蔔都好吃


●鳳凰肉

不知道是不是和朋友在討論業界裡一些奇怪事情講話太大聲了
於是店內我們與另一組客人都得到了贈送的鳳凰肉串燒.....
口味很特別, 好吃, 是喜歡的口感
它其實是雞肝連, 但不管牛豬雞的橫隔膜我都蠻喜歡吃的
下次來會主動點


●總評

很棒的串燒店, 我還沒去過士林的鳥哲
不過我會覺得這是我在台北吃過最好的美味焼き鳥之一