夢與幻的地圖

 
吃火鍋的話, 特別是涮涮鍋
大家通常的標準吃法就是把肉放到鍋子裡涮一下後燙熟來吃吧

一片一片涮的, 這叫有氣質與文雅的吃法
把盤子拿起來一股腦把整盤肉丟到鍋內去煮熟, 這叫暴力豪邁吃法
最後吃飽喝足後, 會想一下, 我好像有很棒的牛肉, 也有個不錯的高湯,是不是少了什麼味道?!

特別是如果點的肉是比較貴的, 比如說最近很流行的美牛Prime 級牛肉或甚至有人拿澳洲高檔和牛來當涮涮鍋肉盤的

這邊要分享一下本人吃火鍋的一個心得, 當然, 不是像下面這張最近只要是部落客去吃火鍋寫食記就一定要玩一下的吃法

首先, 你要有盤很好的牛肉, 這牛肉我推薦油花好一點, 但厚切一點的
Prime 級最佳, 和牛也可以

牛小排雖然油花也很好, 但實測結果不知為何肉味有點弱

好, 這就是我們很棒的牛肉, 它的名字叫美國Prime 級霜降牛 (背肩部位) , 這是套餐裡標準裝盤的份量, 看這油花與份量, 應該可以讓大多數的肉鬼滿意了

你去吃涮涮鍋通常會有個裝湯的小碗
這時候就很適合拿來用, 把厚厚又很大一塊的肉放進去

湯頭要好一點, 較高價的涮涮鍋一般會有好一點的昆布湯頭, 這天的夠好
把電磁爐火力調大一點, 湯要滾要很燙,  不然等下會弄不熟肉

然後拿勺子把熱湯倒到碗裡面把肉燙熟

一兩勺還不夠, 而且肉的溫度本來不高, 所以要小勺拿煮著正滾的湯來倒進去持續把碗裡的湯加溫

多倒幾次然後用筷子把肉翻一翻, 不夠熟就再倒一勺熱湯
湯滿了可以先喝一喝, 是鮮甜的肉味!!

整個弄好後, 你就有一片熟度控制的超好, 然後有一碗裡面充滿了高檔牛肉的油花的牛肉湯
完全與一般吃涮涮鍋你會喝到的湯頭不一樣的結果


●這吃法的好處: 鮮美的湯, 熟度正好正嫩的牛肉 , 味覺上的新體驗

●這吃法的壞處:
1. 店員會討厭你, 因為得一直幫你加湯, 如果你目的是要搭訕正妹店員, 那就是另一回事, 但必需考慮正妹店員其實是店長老婆的風險
2. 會喝太多水容易漲




好料怎麼吃? 巴特的100種私藏怪吃法!! 系列有時是作者自己吃的一些吃法體驗, 有時是老饕朋友教的特別吃法, 也有時是和店家或廚師混熟得到的小靈感
食物來源可能是自己付費, 也可能是體驗邀約, 但原則上都是個人興趣的特別怪吃法, 好孩子請不要學!!
即使是體驗邀約, 也可以放心不會有店家要我寫這種怪文, 純屬個人口味與興趣 , 一切僅供參考, 吃了不喜歡或因此產生什麼問題, 概不負責!!

這次的火鍋為體驗邀約, 店家資料如下

旺客鍋坊 OWN HOT POT  

地址：台北市大同區長安西路45-1號 1 樓
電話：02 2550 3776