夢與幻的地圖

店名： 寬巷子鍋品美食
電話： 02-2883-1599
地址： 台北市士林區中山北路五段505巷22號
用餐時間：2012/11
價格：本篇使用愛評網試吃卷
拍攝相機：Sony Nex 5 + 24mm F1.8


本次是事隔很久以後才抽到的卷，不過有抽到就抽到正好想吃的店
算是運氣好吧

走進店家，第一個就是看到一個很特別的銅鍋
店裡裝璜不是那種超華麗風，但給人很舒適的感覺
空間寬敞，桌與桌之間的間距足夠。
這點值得讚賞






本次的體驗內容如下
品名數量內容售價招牌鴛鴦鍋松板豬花團錦簇 菠菠糖杏香野菊手工抄手墨條牛軋糖外加10％服務費

未上菜之前就注意到桌上的一個銅....罩?


後來才知道是用來罩住鍋子的

設計頗為特別
據說這鍋具都是訂作的，價格一套要六位數


此外其他的餐具也都設計的很認真
如勺子的柄
就有加上材料讓它不易燙手

●飲料

這壺是熱的水果茶
壺身頗重
茶好喝

●鍋底

紅泥小染鍋 + 白鳳千叟鍋。中間的辣底也可以沾
白鍋的部份，有很多藥材一起煮

後來還發現裡面有整條的人參


這樣多藥材，其實會擔心上火
或是藥味重
但實際上試湯頭，卻是濃郁好喝但不搶味道，沒有什麼中藥味



紅泥小染就很特別了
初喝微辣不嗆，也不感『麻』，後勁倒是十足。吃了一些臉就紅了(笑)
湯頭雖然看起來很紅，但不是那種整片都辣油的感覺。


鍋底的豆腐算是比較Q 的那種

吸辣的程度還ok , 不會過辣，味道也夠

鴨血的品質也好。吃起來順口。

●花團錦簇

蔬菜盤
但擺的很漂亮
很像插花作品
不過不太好拍就是 (笑)

主要有萵苣，金針菇，秀珍菇，大香菇，青江菜等等
蔬菜弄的很漂亮

●墨條牛扎糖

不是真的糖啦
是用墨魚汁為底，搭配花枝等材料作成


這邊的食材會給一個沙漏
四分鐘沙子會漏完
就建議起鍋了
免得煮爛或無味


煮好的，Q 度不錯，吃起來鮮甜
很好吃



●杏香野菊

杏仁片，玉米，蝦漿，茄片組合的特色菜
真的很漂亮

這邊的菜色都是工很多，很特別的組合


吃起來非常特別
杏仁會吸進一點湯汁，但只要你不要煮太久，它會有脆脆香香的口感
上面的玉米帶了一點澱粉的甜度
底下的蝦漿丸子則是有咬勁

很好吃的一道菜

●手工抄手


雖說是抄手
但外型給人的印象是....『蝦餃』?XD
看菜單裡還有干貝版的
要不是吃不下
還真想一試

內餡是蝦仁口味
吃起來好吃，皮不錯


個人偏愛在辣湯煮
煮一下會一樣吸進部份湯汁
更顯美味




●松阪豬

好長的盤子，很難拍啊(笑)

豬肉很費工的作成花的樣子
還提供蛋汁，店家建議沾蛋來吃


我個人的心得是
不太推薦用蛋
加了蛋以後有點膩
吃不出這豬肉的美味 ( 事實上這豬肉的品質不錯 )




●菠菠糖

其實不是糖啦
是豆皮加上白芝蔴與芝蔴醬卷起來再用菠菜當外皮

豆皮加上芝蔴醬很搭
煮起來不會太吸味道
算是本身味道很明顯的火鍋料
外層的菠菜則在煮紅湯之後有一點點微苦

喜歡這道菜



●總評

很不錯的鍋
湯底的話與一些有名麻辣鍋可以說各有千秋
菜色都作的很漂亮，也有很多創意料理

餐具也很特別。唯一要講缺點的話，這鍋特殊的造型其實在撈菜時不太好撈

裝潢與氣氛也很好

小缺點是我那個位置其實是冷氣的風口，可能店家可以自己試一下在那邊坐坐看
應該會，很有感受

這個如果調整好的話就更完美了

近年來有很多火鍋店試著走『中高價』的路線。除了少數店家，很多都加入了倒店名單
但這間『寬巷子』給人一種不同的用心感

就價錢略高，但手工與裝飾，或者食材的獨創性都會感受到店家用心之處