夢與幻的地圖

店名： 老爺家.私廚.餐酒 Laoyeh Private Kitchen
地址： 台北市中山區松江路133巷18號北哥酌坊（捷運松江南京站七號出口走路5分鐘，長春國賓影城正後方）
電話： 無, 完全預約制, Line ID：@laoyeh-bistro
價格： 看你預約什麼菜
營業時間：每週四週五晚餐時段接受預約(完全預約制)
用餐時間：2017/10
拍攝相機：Sony RX100 M4
個人評價：會再來吃

 快來加入「台灣旅食」line生活圈，掌握台灣美麗好食光





檢視較大的地圖 
這是酒坊?
對, 老爺家搬家之後經過好一段時間( 比如說主廚超級懶惰), 後來決定在這邊再營業
它是北哥酌坊, 平常就有賣酒類也可以坐下來喝喝



本日是來吃螃蟹的
是的, 大概五六年前開始吧, 每年秋天我一定會吃一次大閘蟹
享受它的鮮美蟹膏, 以蟹膏的味道來說, 大閘蟹可稱是蟹中之王了
但我也就每年一次就夠. 不需要多, 知道好味道就可以


●香料油漬東石鮮蚵&法式長棍


這個真的很好吃, 入味略鹹的鮮蚵單吃就很好吃( 但會有點鹹)
鮮度好, 超配飯......而且不像台式類似作法的鼓蚵多了豆鼓的鹹度與味道
好配飯

很不幸的, 沒有飯(大笑)
所以搭切段的法國長棍麵包吃

話說這還真是個辛苦工
放在飯碗裡你要配著一起吃超簡單
但放在這麵包上就是東掉西掉......

總之, 我喜歡的味道
因此我還多要了一塊麵包把這個吃完
當然, 這就產生了後面的悲劇

●櫻桃鴨胸

以前的老爺家我就很愛吃鴨胸了
現在的更好吃
雖然它本來應該是一道沙拉
但像我這樣的肉食主義者
在私廚就應該是可以吃些特別的 ( 大誤)
廚娘特地幫我作了這個

肉的軟嫩度更夠, 然後香氣也好
是舒肥過再煎過
美味

●陽澄湖大閘蟹與太湖大閘蟹

青背、白肚、黃毛、金螯.............好吧, 現在這些都不重要了
九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天
菊花我們近年來很少當觀賞植物, 台灣人幾乎也不太吃母的大閘蟹
所以這也無所謂

前面提過
大閘蟹是蟹膏我認為最好吃的螃蟹( 蟹肉我認為是日本毛蟹)

剛那張照屁屁這張換正面

把牠拆開
左邊陽澄湖, 右邊太湖

有朋友說剝大閘蟹有點像剝橘子, 那個對開的方式以及打開後的一整個橘色, 還真像
滿滿的蟹膏

不止是肥美的蓋子

一剝開也是滿滿的蟹膏, 吃下去可真是太棒了
與其聽我寫怎樣好吃
自己吃一次就懂

至於兩種湖產的蟹的差異呢
我的看法是
如果你不是一起吃
很抱歉你不見得分的出來
味道極像
但你一起吃你就會發現
陽澄湖的較濃郁一點
太湖的稍淡
但這種的差別也不過就是90分與85分之差的感覺就是

不過我這天這隻太湖的還多一點點點點點微苦味
這是兩個的差距

●波隆納肉醬筆管麵


作的極佳的筆管麵, 稍硬的口感, 炒的很香的蕃茄肉醬, 加上起司
很棒, 可是我吃不完, 只吃一半
原因是前面多吃了個麵包加上那兩隻蟹就幾乎讓我飽了

次來是義大利麵種類裡筆管麵我就是不太喜歡,  但我很喜歡那種小小的通心粉管麵
為何會這樣, 都是中空的啊, 也說不上來
個人喜好

●海鮮燉飯

朋友吃的
也很棒
不過我就試了一口
好吃, 海味足, 偏向正統米芯略硬的燉飯


●總評

美食是用來吃的
很多人會說啊某某某就是好什麼的
但那是要經過比較而來
多吃多看
就會體驗到更多的美食

不要像某鄉巴佬, 看到一些美食新聞, 先講啊哈哈這間我沒聽說過耶
廢話, 鄉巴佬就是夠蠢, 每個人沒看過的店都很多, 不知道不會用google 查嘛, 什麼都不知道就先下定論, 那就足見這人的水準了
(特別是那間店其實在當地算有名, tabelog 也很高分,更糟糕的是它是農協開的店,出問題其實代表問題很大)