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店名: 老爺家.私廚.餐酒 Laoyeh Private Kitchen
地址: 台北市中山區松江路133巷18號北哥酌坊(捷運松江南京站七號出口走路5分鐘,長春國賓影城正後方)
電話: 無, 完全預約制, Line ID:@laoyeh-bistro
價格: 看你預約什麼菜
營業時間:每週四週五晚餐時段接受預約(完全預約制)
用餐時間:2017/10
拍攝相機:Sony RX100 M4
個人評價:會再來吃

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檢視較大的地圖 
這是酒坊?
對, 老爺家搬家之後經過好一段時間( 比如說主廚超級懶惰), 後來決定在這邊再營業
它是北哥酌坊, 平常就有賣酒類也可以坐下來喝喝


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本日是來吃螃蟹的
是的, 大概五六年前開始吧, 每年秋天我一定會吃一次大閘蟹
享受它的鮮美蟹膏, 以蟹膏的味道來說, 大閘蟹可稱是蟹中之王了
但我也就每年一次就夠. 不需要多, 知道好味道就可以


●香料油漬東石鮮蚵&法式長棍

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這個真的很好吃, 入味略鹹的鮮蚵單吃就很好吃( 但會有點鹹)
鮮度好, 超配飯......而且不像台式類似作法的鼓蚵多了豆鼓的鹹度與味道
好配飯
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很不幸的, 沒有飯(大笑)
所以搭切段的法國長棍麵包吃

話說這還真是個辛苦工
放在飯碗裡你要配著一起吃超簡單
但放在這麵包上就是東掉西掉......

總之, 我喜歡的味道
因此我還多要了一塊麵包把這個吃完
當然, 這就產生了後面的悲劇
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●櫻桃鴨胸
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以前的老爺家我就很愛吃鴨胸了
現在的更好吃
雖然它本來應該是一道沙拉
但像我這樣的肉食主義者
在私廚就應該是可以吃些特別的 ( 大誤)
廚娘特地幫我作了這個

肉的軟嫩度更夠, 然後香氣也好
是舒肥過再煎過
美味
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●陽澄湖大閘蟹與太湖大閘蟹
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青背、白肚、黃毛、金螯.............好吧, 現在這些都不重要了
九月圓臍十月尖,持螯飲酒菊花天
菊花我們近年來很少當觀賞植物, 台灣人幾乎也不太吃母的大閘蟹
所以這也無所謂

前面提過
大閘蟹是蟹膏我認為最好吃的螃蟹( 蟹肉我認為是日本毛蟹)

剛那張照屁屁這張換正面
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把牠拆開
左邊陽澄湖, 右邊太湖
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有朋友說剝大閘蟹有點像剝橘子, 那個對開的方式以及打開後的一整個橘色, 還真像
滿滿的蟹膏
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不止是肥美的蓋子
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一剝開也是滿滿的蟹膏, 吃下去可真是太棒了
與其聽我寫怎樣好吃
自己吃一次就懂
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至於兩種湖產的蟹的差異呢
我的看法是
如果你不是一起吃
很抱歉你不見得分的出來
味道極像
但你一起吃你就會發現
陽澄湖的較濃郁一點
太湖的稍淡
但這種的差別也不過就是90分與85分之差的感覺就是

不過我這天這隻太湖的還多一點點點點點微苦味
這是兩個的差距
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●波隆納肉醬筆管麵

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作的極佳的筆管麵, 稍硬的口感, 炒的很香的蕃茄肉醬, 加上起司
很棒, 可是我吃不完, 只吃一半
原因是前面多吃了個麵包加上那兩隻蟹就幾乎讓我飽了

次來是義大利麵種類裡筆管麵我就是不太喜歡,  但我很喜歡那種小小的通心粉管麵
為何會這樣, 都是中空的啊, 也說不上來
個人喜好
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●海鮮燉飯
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朋友吃的
也很棒
不過我就試了一口
好吃, 海味足, 偏向正統米芯略硬的燉飯
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●總評

美食是用來吃的

很多人會說啊某某某就是好什麼的
但那是要經過比較而來
多吃多看
就會體驗到更多的美食

不要像某鄉巴佬, 看到一些美食新聞, 先講啊哈哈這間我沒聽說過耶
廢話, 鄉巴佬就是夠蠢, 每個人沒看過的店都很多, 不知道不會用google 查嘛, 什麼都不知道就先下定論, 那就足見這人的水準了
(特別是那間店其實在當地算有名, tabelog 也很高分,更糟糕的是它是農協開的店,出問題其實代表問題很大)


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