夢與幻的地圖

店名：冶春茶社

電話：02-3762-1097
地址：台北市松山區八德路四段138號11F
用餐時間：2012/2
拍攝相機：Olympus XZ-1
感謝皇甫大哥的美食團，首次參加就是喝春酒。
不過這天因為塞車，晚到了些

●美味四乾果 

名為茶社，其實開場時是有茶可喝，因此出現的都是些簡易茶點
雖然有些人看到這些可能會有點傻掉
如果是揚州的話，其實沒看到銀杏的乾果頗為可惜。中國有許多很棒的乾果。
 
 ●風味八冷盤
 
水晶肴肉、蘇式燻魚、蔥油蝦、銀杏冬菇、松花卞蛋、豉椒茭白、 開胃蘿蔔、香干藥芹 
有幾道沒吃， 肴肉算是中等，燻魚會讓人誤以為它是肉頗為美味，皮蛋就覺普通了
 

●水晶蝦仁

 

蝦仁吃來不錯，也沒有過脆的現象 ( 太脆的蝦仁可能有加些什麼東西..)

●菌菇烏蔘盅
相當不錯的一品

粗看就一般的香菇湯
不過用料相當好，金針菇，鴻喜菇，杏鮑菇。還有很好的烏蔘



 


●蘿蔔獅子頭

這，中國人菜色命名很少那麼直接的
它真的是蘿蔔加獅子頭
只是是把蘿蔔作成個半圓型的帽子，套在獅子頭上面


獅子頭本身，是我認為前幾好的獅子頭
雖然它肉質較為鬆散，不是很有彈性咬勁的那種
但肉鮮，軟嫩。非常好吃
搭配那很費工的蘿蔔也幫它加了很多分
 
●酸湯魚片與蘿蔔絲餅

魚真的很酸
但魚片還不錯
蘿蔔絲餅算一般

●黑椒牛仔骨

吃起來頗有王品牛小排的感覺
肉質軟嫩

●南國紅燒肉

看起來很像東坡肉
不過不是
是豆腐仿出來的
非常特別

●香煎銀魚

煎的很好的魚
擺盤也很用心
除了不知為何要在上面放美乃茲以外 ( 攤手 ) 

●紋絲豆腐表演

一小塊豆腐
用這隻很大隻的菜刀，切成幾乎只有1mm 的薄絲
刀工真是太驚人。


煮成湯後也很棒

有豆腐的清香味
但吃不太到豆腐(笑)

味道很淡
  
●糟香鱸魚

魚肉細緻
不過刺多了一點

 ●蟹黃豆腐

豆腐味道雖不重
但鮮味不錯，很細心的菜

 ● 素菜包

很棒的菜包
最可惜的是這時其實已經很撐了...( 食量不大的悲傷 )


●梅嶺菜心

奶油醬底配上青江菜心
再補上蝦仁點綴
 
青江菜本身狀況...只能說很一般
但那個奶油醬弄的非常好，讓整道菜變得很棒

不過對青江菜的挑剔可能是因為這是我家飯桌上最常出現的幾道青菜之一

●揚州炒飯

以料來說不算頂級的揚州炒飯
但炒飯技巧很好，米飯粒粒分明
隨著炒飯還有一壺茶
一喝...鹹的

 

裡面是香菇與竹笙
湯偏鹹
不過搭炒飯吃不錯
最後一道菜上這個
根本是考驗已經撐死吃不下的胃...
後來才有聽到友人告知說中國桌菜會在最後一道上飯
意思是不會讓客人餓著出門，吃不下也無所謂
( 我之前去北京好像沒這規矩? 應該是揚州地區的特色吧 )

註: 揚州炒飯，不一定是揚州人吃的，目前尚有廣州或揚州創作的爭議..
 
●水果

也與一般台灣常見會給的不太一樣

●總評
手工作法都極精細的菜色
很棒的一餐