夢與幻的地圖

週末, 受邀到双人徐試吃『獨居乾麵』
獨居嘛, 就是一個人, 一個人回家總是得吃點東西, 但在外面除了一些小吃或最近開始流行些居酒屋

確實也是不方便吃飯

有時工作累了回到家就隨手煮個麵吃吃, 也是一天過去了

所以, 看到這個就會想來吃吃看, 畢竟是蠻適合像我這樣的單身漢的

 
找到座位坐下後

第一個吸引我注意的不是隔壁桌的正妹, 而是調理臺上的鍋子

之前在某連鎖家具店我也買了個類似的鐵柄鍋子, 常用來煮麵 ( 不必擔心鍋子的鐵柄,那種設計不會燙到手)

接下來由老闆chris 親自講解, 手上拿的當然是他用的高檔橄欖油, 有問過橄欖油是否不適合油炸,答案是他們是用低溫油炸的
把油溫控制在發煙點以下就不會有任何問題

接下來就是這天的主角, 双人徐的新產品, 獨居乾麵

反面再來一張, 這麵一包共有四組, 裡面還附上了安記的滷蛋與豆干

材料食譜有橄欖油, 釀造醬油, 頂級大紅袍辣椒, 正蔭油, 糯米醋, 砂糖麻油米酒等等

講解的同時, 料理台上已經有擺在那待煮的麵

工作人員煮麵時, chris 還提到, 他們這邊煮麵是用逆滲透的水, 而且一鍋麵就是一鍋清水
不是之前煮過麵的麵粉水......這種煮法還蠻有趣的, 但應該更接近大家在自家裡的煮法

煮麵需要時間,  所以先吃吃其他的菜

●滷味拼盤

光擺盤就很漂亮的滷味
牛肚, 腱子肉, 豆干,花生等等
滷的入味軟嫩,像我牙齒不是很好, 吃起來也沒啥負擔感
嚼的時候香味會慢慢出來, 不會過鹹, 蠻好吃的

吃滷味時有順便介紹双人徐的辣油與辣醬
試了一下辣醬, 蒜味重, 入口剛開始會有點辣醬常有的微甜, 接下來就是兇猛的辣味, 喜歡辣的人可以試試, 但量不建議用太多

●雞湯

很清淡的口感, 但入口後慢慢會帶出久熬後的香氣, 與一般在外面常吃的雞湯底略不同的是, 沒有加像其他金華火腿或是常見的味精提味
蠻好喝的, 所以很快就喝光光

這一味適合單品, 不像有些湯是適合搭配其它食物一起吃喝的 , 若一起吃其他食物則湯會變得平淡無味

●獨居乾麵

一鍋一鍋慢慢煮, 花了些時間等待
總算上桌, 這麵除了蔥花外, 就是買獨居乾麵回家自己煮所得到的結果一樣
( 包裝麵裡也有滷蛋和豆干 )

醬汁味道重, 一定要拌勻再吃才好

乾麵麵體較像關廟麵, 煮的時候要抓一下時間
吃起來有咬勁, 麵條本身單吃就很香

拌開後入嘴時則是第一口會感受到微酸的口感, 辣味很淡, 接下來則是大紅袍開始發威, 舌尖開始發麻
以麻辣兩字來說, 偏麻而不辣,

光吃麵半碗後會稍膩, 搭配一下麵裡附的滷蛋與豆干則可以稍稍改變一下味覺, 讓這碗麵更加好吃

●紅油抄手

之前就聽過双人徐的紅油抄手, 然後在煮麵時我就一直看著調理台上的抄手想說這是不是有得吃了, 果不其然
這邊的抄手個子是比較大的, 用的是較薄但較大張類似上海餛飩皮的抄手皮來包

醬汁也是走酸甜口感, 所以辣度就普通, 微酸, 開胃

也因為用這樣的醬汁, 蔥花是個很好的搭配

肉餡的話還蠻扎實的, 處理的不錯

●總評

這天和chris 聊了蠻多食物以及口味的話題, 用餐也非常愉快
只是時間是下午, 稍稍沒那麼餓
小食量的本人就少吃一點了

整體的感覺是, 這裡的食材都蠻講究, 無論是油品, 麵條, 調味料等等
料理手法也很花功夫

大家對傳統麵食感覺就是, 把麵下一下, 煮好就上桌, 然後價格就是麵攤價, 但麵攤一碗幾十元的麵是能夠用多好材料, 煮的多好吃?

双人徐在試著走一個精緻, 更有品質的路線,

如果一碗麵, 是用好的油, 好的麵, 好的調味料, 好的廚師來煮

誰說肉醬義大利麵就一定比炸醬麵高檔呢?

●店家資訊

【雙人徐】
客服電話：(02)2794-8566
官方網站：http://www.shuangrenhsu.com/
粉絲專頁：https://www.facebook.com/shuangrenhsu

●如何買獨居乾麵

目前官網價格 ( 11/14/2014 )  雙人徐【獨居乾麵】（麻辣） 4入/袋   NTD 149 ( 運費另計)

双人徐線上購物網站 : http://www.srhshop.com/
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