夢與幻的地圖

子辣。個人。麻辣 , 位於延吉街, 以單人也可以吃的麻辣鍋聞名的麻辣鍋店家, 最近推出最新的「重慶水煮魚鍋」(4月底前需預約, 每天限量10鍋), 在麻辣之餘, 更進一步挑戰超辣的滋味


●菜單, 茶, 菜盤與配菜
●水煮魚與水梨骨湯鍋
●肉盤
●火鍋料
●總評
●店家資訊

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●菜單, 茶, 菜盤與配菜


這間店的特色與一般麻辣鍋不同, 除了最特別的是以個人鍋為主打之外
另外它的特色是因為宗教信仰之故, 不販售麻辣鍋最常見的鴨血
此外以好食材為主, 兩種湯頭都頗花心思熬主

價格的話比一般平價涮涮鍋略高, 約在300-600 之間, 此外火鍋料的丸餃乾料都是挑選市面上很紅的高級精緻品項
如新竹香菇貢丸, 三記魚餃, 南門市場手工蛋餃等

每桌上會有保溫壺內盛熱茶

桌邊抽屜拉開是餐巾紙

醬料自取, 但有頗多特色醬料

這是菜盤, 種類豐富, 菜洗的很乾淨, 料也不錯

主食雖然仍是麵飯冬粉
但麵有兩種可選擇

看大家喜歡那一種


●水煮魚與水梨骨湯鍋


雖然這間店以單人鍋為主, 但也有多人吃的座位
這天是兩個人來嘗試最新的「重慶水煮魚鍋」
有整隻季節鮮魚加牛肉或豬肉盤每鍋$650元，四月底前只開放電話預約，優惠價$599元，每日限量10鍋

水煮魚, 川菜裡很紅的一道菜, 其他地方如湖南等地也有
第一次吃這道菜是在一位朋友家, 友人的太太是陸配, 湖南人, 一道魚上漂幾根辣椒也不見紅紅的辣油,想說應該還好
一吃下去就靠北了, 整個嘴布滿辣味, 都快吃不出還有其它味道

太強太可怕

四川這邊的作法又不太一樣, 川味的辣是『麻辣』主要是靠花椒作出『麻』的味道
與四川或湖南愛用草魚不一樣
這天店家準備的是午仔魚 ( 鯃魚)
取其肉質容易入味之意

底下則是很辣的麻辣鍋以及最下面墊滿了黃豆芽 ( 四川重慶作法)

魚肉軟嫩入味, 入口又麻又辣, 邊吃店家會幫你添加較淡的湯頭
火力也要開小一點
免得最後煮乾後會越煮越鹹

裡面附的豆腐非常好吃
入味

因為是兩個人吃
給了較大的鍋, 水梨骨湯
使用雞骨,豬骨,鳳爪,蔬果,水梨熬成湯頭, 湯上飄的不是蘿蔔, 是水梨
湯頭清甜

這作法讓我有點覺得再加一點冰糖就會變成小時候外婆的鎮咳止嗽老偏方......


●肉盤
肉盤則是牛肉與豬肉, 這天水煮魚鍋搭了豬肉, 牛肉則是選了美國CH肩小排

油花漂亮

豬肉油多一點, 較適合煮辣鍋
可以去點膩味

牛肉就很適合搭配水梨骨湯來涮


●火鍋料
前面提過這邊的火鍋料用料都很高檔
這是特製獅子頭
鬆軟好吃, 不過得注意不要煮太久

基隆三記魚餃
這已經變成現在只要高檔火鍋料就一定有的東西了

牛筋,個人的最愛之一
煮辣鍋特好

大腸
味道重的食材, 也是適合辣鍋來吃

●甜點

吃撐了發現最後還有甜點
奶酪非常濃郁, 搭配芝麻醬與核果, 頗不錯, 也去除了滿嘴的麻辣味
好吃

●總評

麻辣湯頭非常夠味, 水煮魚不錯, 裡面的豆腐更是好吃
一個人想吃個麻辣鍋或兩人一起吃都是很棒的選項

●店家資訊

子辣。個人。麻辣
電話:02-2578-1060
地址:台北市松山區延吉街12-1號
營業時間:週一-週日: 11:30 - 23:45
官方臉書:https://www.facebook.com/zilaspice/timeline