漁僮小舖永春店,用鹽麴入味的美味燒肉丼飯－夢與幻的地圖

漁僮小鋪, 算是和我很有緣份的一間店, 六張犁的店或者其衍生店家的岡太郎家(ps , 很可惜的因為人力問題岡太郎家暫停營業)一向都頗為喜歡
友人在其部落格寫道『要判斷一間店好不好吃的方法』『就是吃完會不會再想到這間店』
無疑, 漁僮小鋪就是我會想到要再吃的店

不過因為地緣關係, 一般我都在靠文山或台北東南邊覓食, 永春這邊雖然是小時候的珍貴回憶
就一直沒來這邊的店吃, 這天有位美女邀我一起來試試, 自然不能錯過

檢視較大的地圖

永春店的特色是店面比較大些(笑)
且可能是這系列店家空間感最好的一間, 簡單大方的桌椅, 很舒適

厚厚的椅墊雖然沒有靠背, 但對我這種有點噸位的中年胖子來說很舒適

菜單的話與想像中不太一樣, 有很多變化, 問了問,其實是整合岡太郎家時代的經驗, 增加了像鹽烤豬/牛這樣的菜單
套餐的話還有個很漂亮的四格小菜

本日吃食, 兩份不同的丼飯, 然後都是套餐, 還有個肥美的鯖魚

漂亮又超好看的四格木盒是老闆自己找人訂作的
這很令人訝異, 一般很多店家找餐具都是看到喜歡就買現成品
能自己規劃設計想出自己的風格不簡單

格子內的菜色是不固定的, 看每天有什麼準備些什麼
頗有點『時鮮』的風格了
這菜的醬汁好吃

甜蝦鮮美, 這是老闆去大溪漁港( 宜蘭/北海岸那個),批來的

燻鮭魚, 大家都很喜歡的一道, 台灣人對鮭魚非常喜愛, 好到我開玩笑說只要擺個鮭魚在首圖就很多人一定會點進來看
這裡的味道稍重一點, 單吃會有點鹹,但搭配飯吃別有風味

這是蒸蛋, 頂上是高湯作成
鮮美

友人的另一盒小菜

●鹽烤鯖魚

鯖魚對我來說一向頗為喜歡, 幾乎是日式定食一定會出現的選項之一
以前對這類食物不熟, 當年被友人帶進永康街那邊一間日料吃的定食就是這個
好的鯖魚肉質肥厚, 油脂很香, 然後通常會拿出來賣處理過沒什麼魚刺 ( 懶鬼就是愛這樣)
就一直頗為喜歡

旁邊附上一串烤洋蔥, 搭配的很好, 吃了膩了就咬口鮮甜的洋蔥解膩

●角燒牛

這個就是在岡太郎家吃過的角燒牛
現在漁僮小鋪也有這個丼飯
丼飯那麼多, 但我對漁僮小鋪或是岡太郎家的喜愛點就在於
飯碗沒有很大
以前小時候可能會覺得沒有吃很飽, 但現今, 對於舌頭上的享受已經超過『飽食』這個欲望
份量剛好的最好

這角燒牛肉質內芯軟嫩, 外表酥脆, 頗為下飯

比起其他燒肉店要用大量醬汁來增加肉的風味
這邊的秘技則是老闆自己作出的鹽麴

鹽麴是米、麴菌和鹽的發酵產品, 米麴菌則是清酒的副產品
得去日本帶回自己養

用鹽麴醃肉讓肉質軟化這招在日本很流行, 而且每間店自己作的鹽麴效果都不太一樣
這邊的肉就是用它醃過後, 不必再加什麼調味, 就非常好吃

其他的配菜也都相當講究
木耳是佃煮作出來的
豆皮則是老闆特別挑選的廠商, 要先經過日曬處理
口感會更好, 這個我很愛, 很配飯
紅色的則是蘿蔔, 用甜菜根染色, 味道亦好

飯也煮的不錯
吃起來很清爽又好吃的一碗丼飯
份量也抓的好
不會過飽

當然, 如果你是20 歲年輕男生, 請多點一些其他的

●鹽烤豬

豬肉也是搭配鹽麴處理
鹹香中帶點甘甜
由於油脂更多些, 也非常好吃

●豆腐味增湯

爽口好喝的湯, 熱熱的搭配最好

●總評

好吃又划算的一間丼飯
原先的生魚丼飯已經很有名
但也可試試它的肉類丼飯
與一般作法不同的口味, 是花很多心思每樣配菜都精心設計的好吃丼飯
吃過就會覺得好吃

●店家資訊

漁僮小舖永春店
地址： 110台北市信義區虎林街123號
電話：02 2345 7479
營業時間： 11:30–14:00, 17:00–21:00