夢與幻的地圖

當朋友和我說要到內湖吃吃到飽燒肉, 又說是知名老店, 心裡就有個底, 應該就是港墘站,內湖高工這邊的肉匠燒肉了

來這邊吃燒肉還蠻有緣份的
一來一起來吃的前同事之前就和公司同事在這邊聚餐過
二來, 這間燒肉店在內湖這邊真的很久了, 也頗有名聲

雖然現在沒在內湖工作
但來這邊很方便, 除了捷運站就在旁邊以外, 它還有自己的專屬停車場
都很方便


●菜單與價位
餐點的特色的話前面說過了這邊的特色是燒肉吃到飽
價位是吃到飽539/人，用餐時間2小時
不過除了吃到飽以外, 也有更高檔好吃的單點菜單

老闆曾是綜藝節目《連環泡》(看過的人絕對暴露年齡) 的藝人
這間店開很久了, 老闆的概念就是要提供好的食材讓大家吃的開心
所以這裡也就是內湖超知名, 很多有名人士也都很愛的熱門店家了

●環境

雖然是非常知名的老店了, 但這邊的用餐環境非常舒適, 也不像一些燒肉老店的味道很可怕
在抽油煙這一點這邊蠻不錯的
座位也夠大夠舒適, 人多人少都適合吃


●純炭火燒肉

這點也很重要, 吃燒肉吃多了還是會喜歡用炭火的, 烤肉會有炭的香氣
比起時下流行的電爐或者炭火加瓦斯還是缺了點味道
木炭烤肉就是好

●喝到飽飲料與冰淇淋

標準版的汽水有, 也有很少見的礦泉水
檸檬山粉圓也好

冰淇淋是客維您的低脂冰淇淋


●調味料

這其實不是用來吃的, 但它可以用來當『發爐』時滅火用, 想到這一點很厲害
特別是有些油花多的肉就是會發爐, 可以用它適當降低溫度

回到調味料
日式味增醬是老闆自日本學藝回來的, 沾食材很不錯

鹽的話也是特別選過, 會依季節更換
目前是使用安地斯玫瑰鹽, 秋冬之際則會用喜馬拉雅岩鹽
好食材搭配鹽就很好吃囉

上菜速度很快, 一點就不小心上那麼多了


●泡菜


醃的很好吃的泡菜, 除了直接當開胃菜外可以稍後搭配肉捲在裡面一起吃
泡菜與肉的油脂味搭配蠻搭的


●和風洋蔥

用日本進口洋蔥搭配水果醬油調製
好吃
也很適合用肉捲起來吃

●牛五花

肥瘦比例很不錯, 有些地方提供的牛五花油太多了, 最後烤完吃不到什麼, 然後烤的時候也很容易『發爐』
這裡選了三分肥七分瘦的比例, 相對好吃多了


●牛板腱

這個油花少一些
不過就很適合用來包洋蔥吃
肉的口感也不錯

●牛肋條

咬勁多一點, 烤來也不錯吃

●牛背肩

這個就牛肉味重些

●牛小排


●豬里肌

有點意外蠻嫩很順口

●德國豬腳

因為個人很喜歡德國豬腳, 烤起來也很棒喔, 如果胃裝的下我應該會點很多次XD
烤的時候要注意把皮烤脆一點會更好吃


●雪花珍豬(僧帽肌)

口感蠻類似松阪豬, 也有些店家直接拿它當松阪豬用


●雞肉與雞膝軟骨

雞肉醃過不錯吃, 雞膝軟骨很少見
但烤來非常好吃 ,有點類似一些串燒店會提供的菜色
比起一般軟骨要多一些肉, 這樣烤來就更香更棒

●味付干貝

這個不錯吃, 一般都是些單點店才會出現的菜色
問題嘛, 烤的時候要很注意
像我們就烤太久最後乾了.....

●椒鹽魷魚


切的夠厚, 烤來就好吃
吃太多肉可以換一下口味很棒

●海味風螺


烤的時候要記得把口朝上
烤到裡面開始滾了就差不多可以吃了
用牙籤一挑肉就出來, 與一般熱炒店的炒風螺味道差很多

●香魚

整尾的魚, 烤來好吃
吃牠的時候會想到小時候牠先是因為被濫捕幾乎消失
現在又很多了,烤的時候要特別注意背部
因為那邊肉特別厚, 不小心會沒熟, 就容易拉肚子了

●鹽烤鮭魚肚與柳葉魚

鮭魚肚很肥,用鋁箔紙包起來烤, 香氣四溢
柳葉魚主要是要吃牠有滿滿魚卵的腹部
魚肉很薄所以烤的時候單面要烤久一點
如果急著翻面就會骨肉分離整個爛掉了

●檸檬魚

吃這個別像我一樣笨我一開始還把魚肉撈起來放鐵網烤
但不對
它是整個鐵碗上去烤
為了增加速度還可以用另一個碗扣住加速烤熟

魚肉軟嫩, 微酸的口感也很開胃
總之要記得要整碗去烤XD

●鮭魚茶泡飯

用來填胃
份量不多, 但好吃, 會有飽足感

●金針菇

也是整碗上去烤, 最後湯也可以喝喝看, 蠻鮮美

●甜點

烤冰淇淋是重點的重點(笑)

稍烤一下讓皮脆脆的就好了, 烤太久還是會融化的
好吃

烤麻糬少見, 一般都在火鍋料比較常看到它, 地瓜則好吃

●總評

以這價位的燒肉吃到飽, 食材好, 調醬也不錯
可說是很用心的老闆經營的店
內湖老字號吃到飽燒肉
很棒的聚餐選項

●店家資料

肉匠燒肉

營業時間：
周一~日：17:30~00:00
地址：台北市內湖區內湖路一段683號
電話：02-8797-5987
粉絲團：『肉匠燒肉』）