TABLE by GastroJoy , 位於台北101 ,從5/17快閃到6/30 , 由西班牙加泰隆尼亞出身的名廚 Aitor Olabegoya掌舵

提供西班牙道地美味菜餚的美味高檔餐廳, 而且價錢合宜, 從880的基本款, 到1800 , 3000各種價位都有

讓台灣人可以體驗到世界一流的西班牙菜

特別是如果你對西班牙菜還停留在tapas , 海鮮燉飯的概念的話

那麼分子廚藝巨匠Ferran Adrià 之後, 正值壯年顛峰狀態, 在多間米其林餐廳任職過的Aitor Olabegoya的菜更該試試
(註, 根據看過的訪問, Aitor Olabegoya 不喜歡吃飯一直滑手機不專心吃的人, 如果在餐廳裡看到他, 可不要讓他生氣了 XD )

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TABLE by GastroJoy (2018 5/17- 6/30)

地址：台北市信義區市府路45號4樓（台北101購物中心）

電話：（02）81018177

營業時間：午餐時段中午十二點至下午三點（提供880元與1800元菜單）

晚餐時段傍晚六點至晚間十點（提供1800元菜單與3000元菜單）

Facebook：https://www.facebook.com/TABLEbyGastroJoy/

Instagram：https://www.instagram.com/tablebygastrojoy/

環境上
整體感覺很舒適

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桌距, 燈光都好

椅子也舒適

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外場的服務都非常專業
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價位常是很多人體驗高級料理的一個『障礙』
平常如果常吃幾十元的便當, 打打牙祭吃個兩三百的套餐當然會聽到餐點要幾千塊就直接不考慮

不過台北吃頓飯早就不便宜, 就算你以為主餐兩三百塊, 點幾個菜也就八九百
或是居酒屋多吃幾隻串燒就發現付帳時會尖叫

那麼880 的入門餐點, 在101 這吃, 就覺得很親民了

進階的1800套餐選項更多

想要完整體驗Aitor Olabegoya的手藝
那麼這3000元的餐點相當值得

●西班牙5J（Cinco Jotas）黑標伊比利豬火腿

這幾年才開放的伊比利豬火腿已經成為我的最愛之一
吃到的機會不多, 但每次都是一種味覺的新享受

這種5J（Cinco Jotas）黑標伊比利豬火腿自1879年就開始代代相傳手工醃制火腿的工藝。在品牌的發源地—位於海拔658米高度的西班牙哈布果村（Jabugo），成就醃制火腿的百年傳統
每只5J火腿都需要超過5年的時間。除了伊比利黑豬在草場上超過兩年的自然放養、享受美味的橡樹果、植物根莖和鮮草；更需要三年多在火腿窖中的自然風乾。

以上是店家給的資料, 如果不知道, 可以問, 店家會很樂意告訴食客他們的東西有多厲害

豬腳上都有特別的黑標

這天由名廚Aitor Olabegoya 親自切火腿

這姿勢超帥, 話說我看過他大鬍子的照片, 把鬍子刮乾淨要帥氣超多(笑)

薄到可透光, 一口咬下那香氣, 肉味, 鹹度, 實在太好吃了
肉類這種食物, 直接吃或許你會感受到它的鮮度, 但像這樣風乾了三年以後, 其滋味更加美妙
若是可以
我可以自己抱著一根這樣的火腿, 慢慢自己切一片一片吃, 配上飲料

吃上很久

這是一種鹹但不會吃到膩的美味, 無論我寫了什麼, 我相信光看圖與文字很難想像其美好
自己來用舌頭體驗看看吧

●Gin&Tonic

ok , 雖然多數台灣人還是很不習慣吃飯要搭配酒
或者說對於這些人來說吃個飯要喝冷飲就很奇怪
但我是很能接受的, 只是有些酒類我會過敏(啤酒)

這天主廚Aitor Olabegoya親自調Gin&Tonic
順便加點乾冰氣勢十足

現場得到這杯

可以說消暑又解渴, 但味道也不重, 不會搶了菜的味道, 更沒有那種怪異的酒精味 ( ps: 我在台灣喝調酒常碰到這種, 個人不太愛)
很棒的一杯

●本日吃的

很抱歉這天吃的不是菜單上的任一種, 因為是餐會, 菜色組合比較混亂
但多數還是都在菜單上

●麵包

要再強調一下, 西班牙很大,所以如果講西班牙菜把當它成一個整體, 其實是錯誤的
就像義大利不同地區風味不同, 西班牙南北也差距很大 ( 台灣也是, 台北和台南大概是兩種超極端的口味不同)

回到主題, 這是西班牙脆皮麵包(Spanish Rustic Bread ) 表面酥脆, 甚至你會看到一點焦黑的痕跡
但在脆皮底下是超軟的麵包體, 相當好吃

另一種則有點類似法式長棍上抹了莎莎醬

我個人偏愛西班牙脆皮麵包, 只差沒涎著臉問說這那裡有賣
再說一次, 相當好吃

●Salmorejo 番茄冷湯

冷湯對台灣人來說一般是很難接受的, 以前我也覺得, 啊, 湯就是要熱的啊
以前還有新聞是有人去了米其林星星級的餐廳吃了冷湯大罵說 X , 湯都是冷的, 會不會作菜 ~~~(遮臉)

這冷湯是西班牙料理三大冷湯之一 (反正懂冷湯的人很少, 那也不必去考慮其他兩種是什麼)

使用櫻桃番茄、甜醋及西班牙橄欖油打成冷湯，上方搭配蘆筍、鵪鶉蛋、西班牙火腿及鮭魚卵增加多元口感

遠遠的就可以聞到番茄香氣, 喝來微酸, 爽口, 相當開胃

●伊比利豬佐開心果辣椒醬

肉本身稍重一點口味, 但配上起司粉,再加上開心果辣椒醬, 爽口又好吃
吃完還會想再要

曾經聽過位老一輩的老饕講過, 就西方菜色最討厭的就好吃的東西它就給你一口, 吃了就會一直還想要多吃一點
但沒辦法

我則是想, 大概就這種怨念會讓人來吃第二次 XD 美好的東西如果吃太多, 其實不見得會還有同樣的感受

●臘腸棒棒糖

這也是好吃又好看, 然後吃一口, 對不起沒了
一人只有一個........

●Gildas 巴斯克吉爾達

其實我在想前面的巴斯克這個字應該是指地名
這是西班牙小酒館裡常見的菜, 這邊用的是迷你酸黃瓜、綠橄欖、大蒜、小洋蔥及台灣剝皮辣椒
嚴格說, 我吃不太習慣這個
但現場眾多正妹帥哥都很喜歡

●Molecular Olive分子橄欖球

西班牙傳奇名廚 Ferran Adrià在2003所發明的圓形化分子料理手法（Spherification）為料理界的一大創舉, 台灣應該有些人聽過分子料理
那這道菜就是曾和 Ferran Adrià一起工作的Aitor Olabegoya算是致敬之作

使用綠橄欖與醃漬橄欖水，加入分子料理粉做成橄欖球，上方撒上橄欖油粉

咬下去之後, 一種很特別的鹹香湧上, 接下來就看你吃不吃的習慣了

無論如何, 它超漂亮的

●伊比利豬可樂餅

雖然可樂餅算是日本人很愛的食物
用上伊比利豬當材料, 再配上那醬, 還是很特別
個人頗喜歡

●茄子歐姆蕾卷佐炭烤茄子美乃滋

這道菜也很特別, 中間是茄子, 外面用蛋皮包著
沾上醬味道不錯
我覺得就算不敢吃茄子的都可以試試 (雖然我是茄子愛好者)

●大蒜辣椒蝦

這道菜算在很多地方都看過, 台灣人也常吃
不過, 與一般大家習慣看到的蝦仁炒過泡在橄欖油裡
這邊可是正統西班牙名廚作的

蝦子沾上底下的醬汁後, 超鮮美, 大蒜與辣椒的味道正好, 如果手上有麵包, 就會想拿去沾這道菜底下的醬

●Josper烤箱炭燒淡菜佐大蒜美乃滋

台灣西式餐點作淡菜, 大概作好能吃的不多
對, 我是說『能吃』, 這是因為很多店家去買那種很難吃又大顆的淡菜 ( 就很多人喜歡大顆貝類啊, 但大又不見得好吃) , 一開始就選錯材料
吃的時候我甚至會覺得乾脆去淡水吃孔雀貝算了, 後來是在老爺家才知道好的淡菜超棒的, 又吃了些料理不錯的馬公淡菜拾回一點信心

不過這邊的光看大小就好, 烤的也不錯, 鮮嫩, 底下的薯條也好吃
值得一試

●Fideuà西班牙海鮮麵

一般人常吃的海鮮飯算是西班牙南部料理
那北邊
吃海鮮麵

這道菜第一口就讓我覺得超棒
碳烤的香氣加上墨魚的鮮味, 實在太棒了

等等, 麵條怎會有碳烤味?

原來是天使細麵切段後先炒過再與墨魚汁、海鮮高湯、墨魚丁一同以Josper烤箱再烤過
才會有這樣的味道, 然後要把大蒜美奶滋..........應該是Alioli
拌進麵裡
味道更棒

●加泰隆尼亞南瓜布丁

這個相當好吃
還帶點薑汁味道

●帕弗洛娃佐葡萄柚薄荷雪酪
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頂上是蛋白霜, 中間夾著雪酪
蠻特別的

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●巧克力熔岩蛋糕佐主廚特製冰淇淋

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女生的最愛, 熱的蛋糕配上冰淇淋, 美味
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其他甜點
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●總評

很特別的菜色, 完全不同的美食感受
更重要的是, 價錢也很合理
想要體驗不同的美食, 帶朋友一起來吃看看吧