夢與幻的地圖

 
店名：銀翼餐廳
電話：02-2341-7799
地址：台北市金山南路2段18號2F
用餐時間：2012/2
價格：400 (人)
拍攝相機：Olympus XZ-1
個人評價：會再來

隔了一個月再來一次，菜色差不多，人變多了。
因為與上次菜色很多雷同。
所以以不同的為主要介紹部份

●肴肉風雞雙拼

銀翼招牌菜色

肴肉這道菜來自鎮江，一般對這個地名可能更聽過的是它的烏醋，直接講肴肉可能很多人不會懂

其實它是以硝醃製，然後是豬蹄肉 ( 豬腳 )

吃起來有點肉凍的口感，因此有人會誤以為它是肉凍

這天的肉不錯。非常好吃

風雞也很爽口

所謂風雞，從字義上可以拆解就是風乾的雞。就像火腿和香腸本來是因為食物保存所發展出來的食物。

以往的淮揚菜因為講究新鮮，有個說法叫
醉蟹不看燈、風雞不過燈、刀魚不過清明、鱘魚不過端午 但現在大家都用冰箱，就一年四季都吃的到

聽過的做法是雞要先去內臟後抹上花椒鹽再風乾，這樣弄出來的雞肉應該是比較『重口味』的

現在應該沒人這樣作

●雜式小籠

一樣是用松針做底，讓蒸出來的東西有松針香味
雖然吃完後我還是覺得燒賣比較好吃


 
●揚州炒飯


銀翼有個問題
吃兩次都這樣
就是其他菜都上很快，但飯與麵都特別慢
這次也是這樣...

不過這揚州炒飯真是好吃，味道棒，米也粒粒分明，在大家都已經有點撐的狀況一樣很快被清空

其他的菜色則簡短介紹
 
●招待的小菜

芹菜

小黃瓜

這兩個都還蠻清爽的


另有一盤四季豆，倒是沒吃到 

●清炒鱔魚

這次的鱔魚肉比較好些
不過薑用的有點太多

●紅椒肉絲炒干

還是一樣很不錯
不過因為上次看到這個大家就點白飯
最後吃不下其他菜
這次顯然不敢吃太多...

●鍋巴蝦仁


上這道菜最妙，因為上次的悲慘教訓，太慢吃它 ( 一半是照相花太多時間，另一半是很多人未意識到這是要馬上吃的 )
而讓鍋巴都軟爛到不脆....

因此本次12人 10 部相機在數秒內瞬間拍完，然後馬上分菜

果然要馬上吃它是比較好，不過蝦仁稍嫌太粉了一點

●獅子頭　

不知為何我還沒想到要吃就被吃完的菜( 笑 )
應該是不錯吧

●香酥鴨

我最愛的銀翼菜色之一
炸的香脆的鴨肉，配上玫瑰鹽
包在餅裡吃掉，好吃...





 
沾鹽要小心，太多就不好吃了

●文思豆腐

蠻清爽的

●雪菜百頁

還好就是
 
●蔥開煨麵


這次大家學乖
死都不被服務人員哄去點大碗的
這是小碗，一樣每人可以分到一小碗麵...

●豆沙鍋餅

不太推

●水果

傳統的柳丁

●總評

也許這邊每道菜不盡如人意
特別是會用比較傳統的作法，所以會有人覺得油比較重之類
不過對我而言，光是它可以把香酥鴨作的很好就值得來

煨麵與炒飯也是亮點