夢與幻的地圖

 
這間店也是很久以前就看到友人去吃鰱魚頭火鍋
但因為想說要湊一大桌人來吃有點困難
就埋沒在『待吃名單』裡很遙遠的地方

這次剛好有機會收到邀請來吃吃, 自然不能錯過

檢視較大的地圖 


剛到這間店我一直在想倆邀邀到底是什麼意思.....還有那個剪影
最後才搞懂是憲兵站哨的樣子

這邊最紅的就大頭鰱豆腐鍋, 也就是我想吃而沒吃到的東西
現在又多了麻辣鴛鴦火鍋


想吃鰱魚頭火鍋得預約
這天就吃麻辣鍋了


除了火鍋以外
店內也提供各種麵食


店內裝璜不錯, 牆上有很多老舊照片
這就是傳說中天下第一營, 被稱為御林軍的211 憲兵營
老闆就是這個營退伍的

醬料區蠻特別的, 因為與一般不同,  還有魚露與糖水等特別醬料


另一邊就較普通一點
不過吃麻辣鍋我真的很少在用醬料就是

現場除了熱茶可喝以外, 還有很特別的冰檸檬水
這冰檸檬水並不像想像中會是甜的
而就是檸檬汁+冰水
後來發現意外的解膩


來看看菜單
鍋底的話鴛鴦鍋底是400 元 ( 麻辣鍋+ 大骨湯鍋底)
其他的話則單吃麻辣鍋是360 , 大骨湯和昆布湯都是320 元

魚頭火鍋就要特別訂了

小菜種類在麻辣鍋店算多
肉類可以點半份是亮點,單點火鍋有時想吃多一點肉類會因為價格關係點不下去

火鍋料類也非常精彩
使用的都是好料, 如南門市場來的手工蛋餃, 基隆老店的魚餃等等

剛有提到, 除了火鍋外這邊還有很豐富的麵類
而且還有紅油抄手
芝麻燒餅看來很棒, 不過這天沒吃到


●鴛鴦鍋底 ( 麻辣+大骨 NTD 400 )

剛看到這鍋底就覺得與最近看到的稍稍不同, 比較偏向老式感覺
大骨湯的湯頭很清, 但高湯香氣足
煮一些一般不適合麻辣的材料正好

麻辣鍋底非常的傳統
使用很厚的牛油, 屬於真的吃了會胖還有吃太多會像很久以前麻辣鍋, 腸胃不好一點會拉肚子的類型
夠麻夠香


很久沒有吃過那麼正統的麻辣鍋了
現在的麻辣鍋湯頭都『太友善』
像某知名排隊麻辣鍋的湯頭還被形容成像某間的泡麵.......

香氣的來源是來自這個,  真正的新鮮花椒


老闆特別拿一個還沒煮的給我們看, 誰能想像這可愛的小綠色豆豆會是超級麻辣火鍋湯頭的原料呢


鍋底有豆腐, 這豆腐傳統一點, 不過在麻辣湯頭變得香又夠味
麻麻辣辣
我能理解不用其他容易吸味道的凍豆腐的原因

因為那樣你根本沒辦法入口


鴨血就普通一點, 氣孔多一些



●魚餃( 半份 NTD 100 ) /蛋餃(半份 NTD 120 )/蔥燒鯽魚 ( NTD 100-150 )


鯽魚的話這尾狀況稍差一些, 肉不錯,但作法不太像江浙館子的蔥㸆鯽魚, 它叫蔥燒鯽魚
應當是真的用一般的蔥燒作法
吃習慣蔥㸆口味的我就不太習慣了,友人(某高富帥董ㄟ) 倒是很喜歡


蛋餃是南門市場手工品
有在作的就那幾間
這邊離南門市場很近,就近買很方便

煮好後蛋皮仍然保持很好的狀況
材料紮實

內餡也還可以

這蛋餃雖然已屬及格以上佳作, 但少了一點炭烤的香氣以及蛋皮稍為故意再焦一點有點焦香味更好
非常可惜

基隆來的魚餃近年已是強調好的火鍋料的店家必用的選項了

有吃到就會開心^^



●牛肚( 半份 NTD 150 ) 與肥腸 ( 半份NTD 140 )

前面有提過這邊的麻辣湯頭超傳統道地
又夠麻夠香, 所以這兩個是一定要點的

個人建議必點的菜, 而且一定要放麻辣鍋


●美國霜降牛 ( 半份 NTD 240 /整份 NTD 280 )

光看油花就知道這肉水準不錯, 吃起來也好


高富帥友人喜歡生一點, 牛肉這種東西我是建議不要弄太熟啦
太熟就老了不好吃
特別是可惜這樣好油花的肉, 不過這樣的熟度, 好像就也不是每個人都ok 的



●綜合菇類 ( 半份NTD 100 , 全份NTD 200 )

菇類品質都好, 更重要的是洗的很乾淨(笑)
木耳又大又脆
非常推薦

●蕃薯寬粉 ( 半份 80 , 一份 160 )

非常好的一道
喜歡冬粉必點, 這寬粉也用在魚頭火鍋
雖然沒用江浙系的粉皮
但寬粉本身好吃
請一定要點這個吃看看 請一定要點這個吃看看 請一定要點這個吃看看( 很重要要講三次)


●油條( 半份50 )與豆皮 (半份45 )


這油條也是很棒, 不過由於該火鍋厚重牛油的特性
請不要煮太久
煮一下下馬上撈起來, 好吃, 油條本身炸的很好,  直接吃也很棒
真想拿來配稀飯(笑0


豆皮屬於較硬的那種
煮久一點後口感意外很棒

●清燉澳洲連皮羊肉塊 (清真羊肉) ( NTD 380 )

這個好吃
煮在大骨湯頭後吃來沒啥羊騷味
而且羊肉夠鮮夠嫩


●南瓜 ( 半份60 , 整份 120 ) 與蘿蔔片 ( 半份50 , 整份 100 )


南瓜品質不錯
蘿蔔片是整顆一片一片一樣大
這東西這樣作比切塊或怎樣都好吃, 中間的芯最棒了



拿來煮麻辣鍋, 煮透後那麻麻辣辣的香氣都滲入蘿蔔
非常好吃


●總評

很棒的一個火鍋
在現今各式各樣『改良版』麻辣鍋橫行的年代
有這種傳統口味最棒了

特別是麻的味道, 天然花椒讓這麻辣鍋夠麻夠香!!


●店家資訊

倆邀邀食堂  
地址： 100台北市中正區金華街16號
電話：02 2351 8211
服務時間： 11:30–14:00, 18:00–21:30 (週一公休)

店家FB ; https://www.facebook.com/goto211