很久以前，朋友得知我在金門當兵，找我吃飯，吃完飯後，拿出一盤花生米，然後跑去酒櫃考慮半天，最後拿出一瓶陶瓷大砲型狀的酒。在金門待上兩年不是白待的，一眼就看出那是30年紀念的823大砲酒。酒的味道過了那麼久記不太得，應該是白金龍(金門高粱) 的口感。擺了一陣子有點失酒，味道與一般白金龍有點不同。
就這樣，就著花生米，你一杯，我一杯，拿著高粱小杯邊喝邊聊往事。
人們對高粱的解讀其實也就這樣，金門來的豪邁烈酒，要乾杯，然後第一口嗆辣難忍，喝下去後有如灼燒食道般的快感，喝多的老酒鬼會喜歡它喝下去後的回韻。
喝多了開始喝門道，有人會開始仿照喝vodka 的方式把高粱酒先放到冷凍庫裡凍上幾天，這樣會多了幾分香醇，少了一點嗆辣，把狂野的高粱變得更溫順些。有人開始追求陳年高粱。酒越陳越香，經過時光淬煉後的多年老酒，更順口更香氣濃郁，不考慮價錢的話，就算沒喝過的也會覺得相當美味
只是，很多人喝高粱仍然是一飲而盡，搭配的也多是花生米或幾盤熱炒，其實，高粱也有它獨有的香氣，也像紅酒一樣有著各種花果香味，也可以像《神之雫》所說的酒與食物搭配出更多的美味口感。
如果我們總是一杯乾了，那麼真的會覺得少了些什麼
所以，來試試品味酒的香氣，享受一下與各種風味食物搭配所衍生出來的美味口感，舉辦了品・純粹 品酒會-“KURISM”=Kinmen Kaoliang+Purism，意指金門高粱+純粹主義，這樣的品酒會已經舉辦多次，讓很多人能享受到不同的金門高粱
這天，來到了台中亞緻大飯店
KURISM LOUNGE
這天主要的酒類是之前也喝過的戰酒黑金龍，以及很特別的金門38度白金平安祈福酒
戰酒黑金龍是近期超熱銷的產品，之前有幸得到一些，友人評價也蠻不錯，它也在2018與2019連續兩年在舊金山烈酒競賽中得到金牌
38度白金平安祈福酒就沒見過，一開始還覺得是不是一般的38度白金龍。問了現場工作人員說不是，就等等再享受它的風味
現場稍後會有金門高粱的製程介紹
然後我就注意到大家桌上已經擺好了三個杯子
問了問，是等下要用來喝酒用的。除了上面有金門酒廠的logo 外，請注意這不是我們平常喝高粱用的那種小杯子
比較類似品酒用的鬱金香型聞香杯
杯子頗為漂亮，愛喝酒的友人有喜歡收集杯子的，應該會想要一個吧(笑)
其中兩個杯子有特別搭配玻璃蓋，酒已經倒好了，就等等等開席後來試試
接下來是工商服務時間......不，福利時間
醇酒總是要配美人
這天有漂亮的美女來展示這些酒
接下來就只待開席了
本日的主持人是國家級品酒師-呂宜儒
在金酒已經服務了22年，不過這樣算一算他應該是我退伍離開金門後才到金酒公司上班的
這角度看來很像市長XD
講說的內容相當多，我大概簡單說一下
1. 金門酒為何好? 首先是因為金門島上沒什麼污染，接下來它位於製酒最佳的緯度上，氣候溫度得宜。接下來就是花崗岩地質，有得天獨厚的水源，所以能做出好酒
2. 高粱製酒過程中首先要製麴。麴是由進口的小麥所製，壓成一塊一塊的麴磚以自然落菌法培養菌種。我曾去參觀過製麴室，裡面進去比三溫暖的蒸氣浴只差一點了。高溫製麴後接下來要用大成本控制溫度，才能保持品質，這方式就是.......開空調啦。
3. 麴就類似作麵包的酵母，做好麴之後要磨成粉，之後與煮好的高粱再拌起來，發酵，接下來蒸餾，還有反覆的工法，最後才透過專業的調和成為商品給你我喝到
4. 很多人會以為比如說我們喝的58度高粱白金龍或是陳高就是酒蒸完後就拿出來灌瓶出售，陳年高粱就是把白金龍放久幾年就賣比較貴，其實不對，高粱酒最重要在 於最後這道程序，也就是勾調。就像威士忌有專門的人來調整最後出來的風味，高粱也是。金門高粱是純天然釀造，酒香全都是靠著勾調師調整出來的天然味道。不是日本甲類燒酎那種用糖蜜與酒精反復蒸餾出來的產品，也不像中國一些白酒可能有添加一些香料，是100%的純天然製品
其實現場講的還有更多，建議有興趣參加品酒會聽聽，或有機會到金門可以參觀一下酒廠，你會發現高粱酒的更多知識 XD
●品・純粹 品酒會│台中亞緻大飯店│戰酒黑金龍，38度白金平安祈福酒，凍飲以及神秘酒
在講吃的之前先來講本日的主角，金門高粱，用這個杯子的意義就是請勿一口乾掉。當然那樣也很爽啦，但就品嘗不到最佳風味了
可以試著像品紅酒一樣，先聞聞香氣，再晃晃杯子，接下來小飲一口試試它的風味
記得剛才有兩杯酒是有蓋子的吧，第一杯就是戰酒白金龍
這支酒相當特別，46度的酒精濃度，比起一般的高粱酒略低一點，但更順口一點，我個人覺得如果你還沒嘗試過高粱，那麼這會是一個很好的開始，不像58度白金龍的兇猛嗆辣，這隻酒帶點果香與花蜜香氣
緩緩喝上一口，可以感受到帶點梅子與梨子的風味，帶一點堅果味，還有點蜂蜜香氣。相當好喝
它之所以會被加上『黑金龍』之名，是因為早年金門高粱最有名最強的就是所謂的『黑金龍』，也有叫它『黑金鋼』的，這些都是別名，實際上的正式名稱叫『陳年 特級高粱酒』。早年是用來宴請重要人物用的。然後因為好喝就成為收藏家的最愛，黑金龍還有分很多種等級，個人曾經在某位朋友的酒櫃裡看過一支相當珍貴的 『單日期黑金鋼』，據說這支酒是民國69年左右出廠，相當珍貴，我當年還小不懂事差點想打開那瓶酒，還好沒真的開下去，不然這可真的超級得罪人 了.......
那戰酒黑金龍又是什麼呢，它就是用了當年釀造黑金龍方式的酒勾調，所以帶著黑金龍的味道
難怪這隻酒可以連得兩年國際金賞了
接下來直接跳到第三杯，第三杯也是戰酒黑金龍，不過它是『凍飲』
凍飲這個喝法最早應該是來自於喝伏特加( Vodka ) 的喝法，簡單說就是把酒拿去冰在冰箱冷凍庫裡，擺個幾天再喝
一般冰箱我建議三到七天，久一點更好。如果你家剛好有營業用的大冰箱，那麼2-3天也可以
打開冰箱如果你發現你的高粱酒結冰了，那麼你買到假貨了。高酒精的酒類的冰點很低，一般冰箱是不可能把高粱或伏特加給結凍的
凍飲的戰酒黑金龍你如果剛好有不冰的，可以晃一下杯子，會發現兩邊的流速不太一樣，凍過的要稠一點
不過更順更好喝
接下來講第二杯
38度白金平安祈福酒
一些老酒鬼會知道，想喝到他們喜歡的風味，要想辦法去一些賣酒的店家裡找80年或更早的酒，坊間的說法是金門有舊廠與新廠，舊廠的酒比較好喝
這說法準不準不知道，但如果你想買這些酒，價錢確實不一樣。我聽過的說法是，一定年份以前的酒才有分新舊廠
然後舊廠的酒標上的生產年份的『字樣』，是實心的線，新廠酒標的生產年份字樣是類似打字機，一點一點組成的
可怕吧，這真是大學問啊
然後金酒公司也發現啊你們這些人這樣追很煩，所以後來的高粱都是新舊廠混合勾兌，也別管點什麼點線什麼線，都這味道了
事實上真的有差嘛，就見仁見智
然後這支 38度白金平安祈福酒，是用舊廠 ( 金城廠。新廠在金寧，目前大家去觀光參觀的一般都是新廠) 產的酒去調的喔
也就是說，你不必和賣酒的老店在那邊吵什麼點什麼線什麼幾年以前的
買這支38度白金平安祈福酒就對啦
買這支38度白金平安祈福酒就對啦
買這支38度白金平安祈福酒就對啦
而且因為是限量發售，賣完就沒有了，所以想收藏的，想試試舊廠酒的味道的，錯過這次可就難保還有下次了
不衝不行啊!!
單喝來說我覺得這支更合我胃口，有點淡淡的柑橘與梨子的甜香，喝起來更順口，尾韻也很好
還有第四杯，不過就先講菜吧
●品・純粹 品酒會│台中亞緻大飯店│創意前付御賜膳
黃瓜燻鮭、腐乳中卷，紫葉雞捲、桂花綠豆鴨胸
很棒的前菜，不過要搭酒的話我覺得雞卷與鴨胸好些，中卷因為有那個醬，同時喝酒吃它味道蠻奇怪的，鮭魚因為本身的味道我個人覺得也還好
●品・純粹 品酒會│台中亞緻大飯店│繽紛梅醬風味蝦
很特別的一道，後來才知道那個像試管的是醬汁，可以滴上去蝦
●品・純粹 品酒會│台中亞緻大飯店│秘製黑椒醬肋骨
肉很嫩蠻好吃的排骨，醬汁也好
搭酒吃的話不建議沾醬
●品・純粹 品酒會│台中亞緻大飯店│古法玉筍海上鮮
不錯的魚，底下墊的豆腐很棒
●品・純粹 品酒會│台中亞緻大飯店│松茸瑤柱珍珠米
香氣好，上面鋪的干貝絲搭配飯吃很棒
●品・純粹 品酒會│台中亞緻大飯店│宮藏黑蒜燉土雞
不錯的雞湯，蒜味搭配也好
●品・純粹 品酒會│台中亞緻大飯店│水果與甜點
不知為何我覺得巧克力蛋糕和高粱酒蠻搭的 @@
接下來就是第四隻酒了
這是隻66度的原酒
戰酒黑金龍有用到它勾調
味道蠻特別的，我曾在內蒙喝過差不多度數的白酒，但它嗆辣不好喝
這隻則不一樣，不講你不會知道它是那麼高的度數
溫潤且順口
然後就別問價錢了，這個市面上沒賣
●品・純粹 品酒會│台中亞緻大飯店│總結
好酒配好菜，很棒的體驗，還有美女可以看(大笑)
參加過這品酒會後，覺得以往高粱只能單喝或是吃熱炒喝其實是錯誤的看法
很多菜色與它蠻搭
已經喝到比酒鬼還猛的友人覺得凍飲高粱搭配麻辣鍋最棒
喜歡喝酒的可以去試試 XD
然後記得不要去買38度白金平安祈福酒，因為我想買幾瓶收藏，你們把它買完我就買不到了.......
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