夢與幻的地圖

 
身為一個上班族, 每年辛苦了一年後最期待的就是尾牙宴了
除了可以抽獎外, 通常也可以趁機social 一下灌好同事幾杯酒

但是, 通常會再約一下續攤的地點, 原因是, 尾牙的桌菜不好吃, 然後續攤時再邊喝酒邊把當福委的同事狗幹一頓

當福委的壓力也很大, 選尾牙餐廳得迎合無數人的意思

『交通要方便』: 很難到達的話, 不是要很早就下班就是等老闆要上台致詞, 底下很多人還沒趕到
『飯店要氣派』: 尾牙當然要去氣派的飯店吃, 辛苦了一年總不能坐在美味的路邊攤吃吧, 太奇怪了
『辦活動方便』: 老闆們總是喜歡讓員工上台載歌載舞, 有額外預算的話找個藝人來表演更好, 現場要有表演區, 也要有投影機和投影幕 ( 不然坐的遠的人看不見 )
『菜色要豪華』: 辛苦了一年總不能吃個陽春麵還是滷肉飯, 當然是要吃高檔豪華食物才爽
『份量要吃飽』: 有沒有發現和前一個需求相反? 這些傢伙又要吃好食材又要吃的飽, 所謂的同事在這種時候在福委眼中都是刁民
『價錢要便宜』: 這最靠北了, X的條件那麼多, 最後還要便宜, 是當福委要兼小叮噹(哆拉A夢)可以無中生有嘛?


所以, 這裡介紹一間很適合當尾牙的餐廳, 也就是上海鄉村
上海鄉村一共有三間店, 分別是仁愛店 ( 位於仁愛路與林森南路交叉口 ) 濟南店 ( 濟南路) 以及這天要介紹的板橋店

位於誠品生活板橋店七樓的上海鄉村板橋店位於板橋鬧區內
可坐捷運從府中站過來, 要開車的附近也有府中站停車場或好幾個選項


有電梯可上樓

搭電梯上樓後就感覺超華麗的啦

現場裝璜夠華麗與氣派, 寬敞的前廳讓福委在這邊先擺個報到處也沒問題


也有很豐富的酒櫃, 如果老闆荷包鬆一點, 大家喝起來會更愜意

餐廳現場豪華又漂亮,可以坐很多人, 也有投影機與舞台,方便辦活動

除此之外, 這裡還有很漂亮的包廂, 可坐16人的豪華包廂雖然一桌兩萬
但空間寬敞華麗, 桌上的轉盤還是電動的, 可以搖控旋轉!! 要拿菜超方便!!

餐具也非常華麗

休息區有超舒適沙發和高檔的視聽設備, 想唱個歌也很不錯
不過如果老總歌喉很可怕, 這電視你也可以裝傻就以為它是面鏡子.......

室外的view 和採光也好
白天或是晚上看看風景也很棒
 

另一個較小的包廂, 這是低消一萬就可以選擇, 10個人吃要湊滿這價位非常簡單

也有很舒適的沙發區

店內也有無障礙的洗手間以及方便媽媽的哺乳室

接下來就來介紹由上海鄉村板橋店丁主廚所精心設計的尾牙春酒菜色

目前的猴運迎春方案, 有7000 /9000/11000 三種不同的菜色

菜色選擇多
如果福委預算多一點當然就吃好一點
反之也有便宜划算的選項

目前有早鳥專案, 細節如下

【萬元禮券加碼贈 旺年饗宴慶同樂】

活動辦法：
2015/11/15前下訂並付清訂金，即可享有以下早鳥滿額優惠贈品。
A：消費滿5萬即贈鄉村禮金$5,000
B：消費滿10萬即贈鄉村禮金$10,000、紅酒1瓶/桌
C：消費滿20萬即贈鄉村禮金$20,000或iPADmini2、啤酒與果汁暢飲
D：消費滿30萬即贈鄉村禮金$20,000或iPADmini2、啤酒與果汁暢飲、舞台背板或活動攝影

專案說明：
※凡104/11/15前付訂即可享有早鳥專案優惠，專案餐點每席10位，須另加10%服務費。
※會場使用時間：午宴11：00~15：00、晚宴17：30~21：30。
※本專案不得與其他優惠合併使用，且優惠內容無法兌換現金或其他商品。
※贈品鄉村禮金餐券，每張面額1000元，限於上海鄉村濟南店、仁愛店、板橋店使用，限下次消費使用，不得於春酒尾牙之當次消費折抵。
※贈品舞台背板與活動攝影須於用餐前30天預訂，由下訂單位提供主題文字，並由上海鄉村協助製作背板；活動攝影則由上海鄉村配合廠商提供當日4小時活動照片記錄服務，單機拍攝150張，於活動結束後30天內提供光碟片
 
也就是說如果人多的話, 舞台背板活動攝影以及禮金或ipad 等獎品, 上海鄉村都幫你準備好了
可以讓同仁抽獎抽的更爽, 自己也省下很多事

( 想起以前曾有為了製作尾牙背板, ㄠ美工部門的同事熬夜加班.......)

接下來就是菜單上11000 的豪華餐點啦
上海鄉村如其名
提供的是上海菜, 很多人聽到上海菜, 就想到濃油赤醬
沒錯,這是上海菜的一個特色, 但時代在改變, 現代的上海菜遠比過去要更講究精緻養生
而且......其實江浙菜系來台灣後都面臨了一個大混血的狀況, 吃上海菜也會混入揚州菜或各式其他菜色的特色......
總之, 別再擔心濃油赤醬 , 上海鄉村兼顧了傳統的味道與現代的創新, 口味也都更適合現在台灣人的口感!!

●無錫脆鱔

無錫脆鱔, 又稱粱溪脆鱔
江浙菜系中鱔魚是一道非常重要的食材, 平常一般上海菜會看到用油爆的清炒鱔魚,  或者也有寧式作法
無錫脆鱔在一般作上海菜的小館很少見, 原因當然是作工繁複, 要宴席大菜才見的到它
宴席大菜, 不就正好是上海鄉村的強項, 尾牙當然是很適合的場合

它的由來也是船家菜, 百年前, 從無錫梁溪駛往太湖的遊船上就有這道脆鱔

好的脆鱔首先要食材新鮮, 先用鹽水煮過後切其肉再用不能太燙的大火油鍋酥炸, 之後要先撈起來後再等油溫高了以後要關火等油溫降低再炸好幾次, 最後再用小火脆炸
( 吃個鱔魚這樣麻煩, 也難怪它不會是一般的家常菜了 ) 這樣處理過的鱔魚, 酥脆可口 (開朋友一個玩笑, 清炒鱔魚或是無錫脆鱔都沒有需要擔心魚刺的可能性啦......)

其上的醬料也很重要, 要用紹興酒, 薑末, 糖, 醬油調和, 顏色當然要漂亮

最後酥脆帶甜, 開胃又好吃, 第一道菜就夠特別好吃, 後面要怎麼辦呢?

●銀球元貝

這道是由蘿蔔心中間再挖空嵌入上好的干貝而成
中國菜系較少使用新鮮干貝, 所以這干貝是迪化街南北貨常會看到的高檔乾貨
兩者組合起來, 煮透的蘿蔔心最好吃了 ( 不信你去吃關東煮, 甚至便利商店那種, 蘿蔔心的口感最好 ) 加上鮮美的干貝
好吃, 吃一個會想再吃第二個 ( 然後被其他人瞪, 一桌十個,  一個人剛好只能吃到一個)



●軟炸田雞

田雞者, 青蛙......
對, 有些人會嚇到說青蛙耶, 吃這個好可怕......

但其實真的不必擔心, 一般會上桌的田雞是用田雞腿部
經過大油鍋酥炸後香酥可口, 肉質更遠勝一般雞腿, 沾點椒鹽, 也會是很好的下酒菜

●醉雞肴肉

醉雞作的極佳, 酒香足夠但吃起來不會有什麼酒味, 皮也好吃, 肉夠入味, 近期難得吃到的佳品

此外
ㄟ......肴肉不是豬肉凍( 我真的不是故意要吐友人的槽的)

肴, 念ㄧㄠ二聲, 有些地方會把它念成與『燒肉』念法一樣.....其實那是錯的, 這是鎮江的名菜, 有多有名呢
當年國民黨被共產黨打敗, 對面的那個中國『開國』大宴裡, 冷盤就有用這道肴肉

它是要用豬腳 (前蹄 )加上鹽以及硝醃製而成, 吃的時候搭配點薑絲, 醋一起吃, 軟嫩的口感加上豬腳的香味, 非常美味
(醋沾一點點就好, 把肴肉泡在醋裡味道會很可怕)( 我真的不是故意要吐友人的槽的)


●XO醬炒雙脆

XO 醬......
台灣真是一個匯集四面八方美味的好地方
雙脆, 帆立貝與花枝
好的XO 醬炒啥都很好吃, 帆立貝和花枝又是很好的海鮮
這道肯定也是大家喜歡的菜色


●蜇皮素鵝

素鵝當然不是真的鵝肉啦, 它是用腐皮, 裡面看每家自己配料不同會包不同的料, 一般會有紅蘿蔔絲, 豆干, 香菇
有些也放筍子再包起來後煎過而成

這裡的腐皮與調味都好, 與一般在市場或一些小店買到的全然不同 很好吃的一味


蜇皮就海蜇皮啦, 講更白一點, 水母, 對, 我們把水母吃了
小時家裡過年桌上必有之物
有些地方會喜歡加黃瓜絲紅蘿蔔絲等等......( 這邊就是這樣)
我家因為本人的奇妙原因 ( 我死都不吃小黃瓜,我妹則和我相反, 絕不吃紅蘿蔔 ) 所以就是單單的海蜇皮沾些醬油也很好吃



●紅燴大蝦

標準的宴席菜作法
蝦子新鮮好吃, 背殼切開方便剝
美味的料理

不過我個人老是對這種吃法有點小意見
這種等級的大蝦背上其實有一條蝦膏
當然, 它底下會另有一條沙腸, 要挑掉, 但這樣背上一刀以後沙腸問題是不可能有( 一定會弄掉)
蝦膏也就一起......

●蟹黃魚翅


很棒的一道,

一桌一萬一自然別期待魚翅是什麼專門魚翅餐廳那種一大片整個的超高檔貨 ( 那一份下來大概就至少半桌的價錢了)
但魚翅本身還是很不錯的, 蟹黃湯頭鮮美但不膩不鹹佐上些蛋白更添風味, 席間還有人喝了三碗, 裡面有一種叫燕玉的丸子
外皮軟嫩好吃是用豬皮熬製的, 很棒

沒拍到的原因就是這道菜太受歡迎, 瞬間被一掃而盡


●烤方蹄筋

烤方, 就, 用老名字, 東坡肉你聽過吧
台灣這邊的烤方與對面那邊的烤方不是同一種東西, 反正就是東坡肉
淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起，待他熟時莫催他，火候足時他自美 的東坡肉

這道烤方是上海鄉村的鎮店之寶, 要用特選的肉, 墊在雞骨上淋上醬油後慢燉6小時( 墊雞骨是取其鮮味)

先拍完照然後現場切開

肉香四溢, 會稱為鎮店之寶果然是超棒的

然後, 這是 刈包, 不是白麵包 ( 我真的不是故意......)

現場有貼心幫忙分裝的服務

完成品

一口咬下, 那肥滋滋的油化在嘴裡, 配上極佳的醬汁, 肉香, 刈包香
真是美味
也許它不太健康, 但人生就是要偶而放縱自己吃美食的

和烤方一起上菜的是海蔘蹄筋
近期海蔘好的很貴, 但這邊用的品質不差, 加上美味的蹄筋, 好吃到不得了


女士們想補充膠原蛋白, 吃這個就對了

●蠔油石班

台灣真是一個匯集四面八方美味的好地方
石班好吃就在魚肉厚加上Q度
都是很棒的魚
這邊燒的也好


●干貝百果竹笙時蔬


百果,白果, 銀杏果, 總之就是這種東西
這道菜的白果燒的極好, 苦芯都有細心手工去掉, 也沒把它不小心煮的微酸
師傅功力高超
干貝是乾貨煮散取其味
湯汁清爽好吃

●火腿津白雞湯

湯上面有金華火腿, 吃了一下應該是後面加的, 不然會被煮爛後就沒味道
另外湯內火腿鮮味很明顯, 在煮的時候就有先加進去煮
雞湯火喉與作工扎實
是認真熬的雞湯
然後......為什麼尾牙總是要有雞呢
這總是很敏感的啊 ( 大笑)


裡面的白菜軟嫩入味


湯頭也很好喝


●糖蓮藕

中間是糯米, 非常特別也好吃的一道甜點
相當花功夫, 甜度符合台灣人口味


●叉燒酥

台灣真是一個匯集四面八方美味的好地方
這真的不科學
因為這是我吃過裡面可以稱最好吃的叉燒酥了, 味道很難形容, 想知道自己來吃
吃這道時我突然懷疑這是一間廣東菜港點館子

為什麼這樣好吃這樣誇張的叉燒酥在一間江浙餐館?!!!

好吧, 就稱它為黯然消魂叉燒酥好了!!


●水果


做為最後ending 的水果也很棒

●總評

上海鄉村在江浙菜這一塊, 作大菜宴席是很有名的
尾牙想吃到好吃又划算
選這邊真的不會錯

想當個好福委, 就一定要看看此文 XD
你會贏得老闆與同事的讚賞

●店家資料

上海鄉村板誠店(板橋府中店)
地址:新北市板橋區中山路一段46號7樓
電話:02-2956-1818
營業時間: 11:00~15:00 17:30~21:30
官網: http://www.shanghaikitchen.com.tw/index.aspx#