夢與幻的地圖

 
和這間店的緣份都是來自於窩客島活動
之前就來吃過一次, 那時品川蘭才剛開始
這間店後來還有得過CNN推薦的八大必吃牛肉麵之一
蠻特別的

這次因為窩客島活動邀約有機會就再來試試

檢視較大的地圖 

品川蘭忠孝店就在忠孝東路四段216巷內, 從216巷進來第一個巷子左轉
不久就會看到
環境上與之前來沒有差別

●台北必嚐牛肉麵 「品川蘭」饕客限定體驗試吃內容

香煎帶骨牛小排麵
京醬豬肉絲附斤餅
鮮蝦雪花牛肉捲

●鮮蝦雪花牛肉捲

這是近期推出的新菜色
作法的話就是使用薄而帶點油花的牛肉片
中間包著洋蔥, 蔥絲, 黃瓜, 與鮮蝦作成的牛肉卷

有把它拆開實證一下


●香煎帶骨牛小排麵


很特別的麵, 麵上片鋪著六七片很大片的帶骨牛小排
根據說明, 湯頭比較接近紅燒「川系列」採用帶皮紅甘蔗、黑柿番茄、牛大骨及多種中藥材熬製而成，湯頭呈現甘甜醇厚的特質
而這碗則更濃厚些, 是搭配中藥食材熬製多時，醇厚口感不膩味，再以黑胡椒提味

屬於中藥味較濃一點口感的湯頭

根據資料, 牛小排以小火現場煎製而成, 吃的時候略帶些焦香, 但要注意如果泡的越久
有軟掉的危險
所以先吃肉乃是上策, 肉的份量多, 肉質也不賴, 吃來蠻過癮

這樣想想其實它有點類似『排骨麵』的設計理念, 只是吃的從煎排骨改成牛小排, 並搭配牛小排肉質與口感把湯頭作了些調整, 口味重些, 也蠻有創意的

麵條的話是使用自製的手工寬麵
說明是這樣的, 採用台灣本土有機小麥研磨的新高山麵粉，與澳洲黃金小麥以7：3的黃金比例結合，採用多道延展工法製作出彈牙的麵條，寬麵厚實，細麵滑潤，感受專屬於麵食的麥香味。
我個人也是吃麵較喜歡口感Q彈一點的寬麵, 喜歡麵條要有點嚼勁
不過這天吃的麵較軟些


●京醬豬肉絲附斤餅

這道可是有名的北方菜
北平館子裡多半會附
京醬肉絲本來就是很下飯的菜
再把它包到好吃的餅子裡, 捲起來, 酥脆可口

京醬肉絲則重點在要有油香,  使用香油搭配甜麵醬炒到香氣四逸, 再與醃好的豬肉拌炒上色
這天的肉絲稍有點過甜, 或者是我們拍照玩太久吧,欠些香氣

斤餅經由特殊的捲餅及打餅技術，創造出酥柔口感，乾烙過後散發誘人的香氣
這個斤餅我喜歡
酥
脆
吃起來就是好, 直接單吃它也很爽快

包起來試試

以下為自費吃的,同場加映

●梅釀蕃茄

用了比較酸的梅子醃的蕃茄, 酸度高了些, 不過去油解膩蠻不賴的
適合吃到一半再吃會更好

●晶鑽牛肉凍

本日最佳, 好吃的牛肉凍,  味道夠, 鹹度也適中, 開胃
會讓人一口一口一直吃, 包在餅子裡吃也好, 直接吃也很棒, 缺點大概只有太滑溜, 筷子使用技巧不好會掉
要多小心

●總評

晶鑽牛肉凍與斤餅大推, 牛小排肉質好煎的也好吃!!

●店家資訊

品川蘭

電話: 02-2721-7397

地點: 台北市大安區忠孝東路四段216巷11弄10號1樓

營業時間: ㄧ~五 午餐 11:30~14:30 晚餐 17:00~21:00;六~日 午餐 11:30~15:30 晚餐 17:00~21:00

品川蘭 粉絲團 https://www.facebook.com/PINCHUANLAN