御神日式食藝料理，隱藏在木柵巷弄內，有著頂級日料大廚的料理美味但平價的超親切日料。

幾年前去日本玩，經過友人介紹去吃了一間頂級的日料，由於有友人翻譯，所以與師傅聊了很多。在日本，一個被認可的日料師傅從學徒學起要站到板前，大概要接 近十年。而且一般都是給予出師自己出去開店(繼承這種事一般是給兒子的)。從打雜到可以去市場買魚，到可以殺魚，到可以幫師傅做些助手，每個都需要相當的 時間，而這些時間裡充滿了辛苦，汗水，全靠廚師自己的努力學習。這種模式，要是在台灣，早就被冠上『慣老闆』『壓榨年輕人』等符號。根本不能存在。而熟識 的台灣日料師傅，看他店裡從學徒一個一個來，到他嚴厲的要求許許多多細節，到這些學徒又一個一個走，最後還是師傅一個人做。

從這些故事，加上如果你常吃，就會知道在台灣要有一個手藝好的日料師傅有多難。
不過這天要在木柵 (對你沒聽錯，是木柵)  吃一間有幾十年日料經驗的大廚所開的店




而在木柵巷弄裡的這間御神日式食藝料理，則是由幾十年日料經驗的阿昌師開業

‧曾任春天酒店日式料理「竹林亭」料理長
‧著有「阿昌師在地食材的創意日本料理」一書
‧曾於八大、非凡等電視台多個美食節目中擔任固定主廚來賓

基本上，在這邊開店也就開興趣的，所以想要吃美食的可就不能錯過

 






店內可愛的擺設



採光很好的用餐環境



壓餐巾紙的可愛貓貓玩偶



●御神日式食藝料理│鮭魚沙拉




以日本說法這可以算是親子沙拉了 ( 鮭魚與鮭魚卵)
輕爽好吃



有加些酪梨，味道更好



●御神日式食藝料理│磯煮鮑魚



使用南非活鮑魚滷製，再在秘制醬汁浸泡2天而成



愛吃的人吃到這菜應該就可以知道主廚的功力，一般坊間有些年輕的日料師傅是做不出這樣的味道的
鮑魚口感正好，滷的更夠味，個頭也夠大隻，然後搭配了細蔥和鮭魚卵



更厲害的是刀功。一般鮑魚雖然咬勁口感好，但一整顆對於牙口差一點的人是巨大挑戰，你做太軟嘛，有人覺得口感差，你做整顆嘛，就有人覺得咬起來很累又不好咬。所以很多店家會切成小塊一點讓大家比較好入口
常見的切法啊就切三段啊......這雖然簡單但不是那麼美味。阿昌師則是片成薄片，這就厲害啦。
大廚的功力果然是不一樣的



●御神日式食藝料理│章魚醋



食材好，這章魚肉厚又好吃，個人很喜歡

●御神日式食藝料理│鮮味炊飯(需兩天前預約)



用大鍋子炊出來的
高湯炊煮米飯2小時以上(所以如果想吃需要兩天前預約喔)，這天因為近期颱風之故沒什麼好的海鮮
用了鮮菇，毛豆，蛋絲等料



類似做法有在日本節目裡看過，當時覺得好好吃，不過是出現在介紹一間鄉下民宿一泊二食的節目裡，想說其實沒啥機會吃到
這次在台灣就可以吃到蠻開心的
日後會想吃看看搭配海鮮的做法



吃的時候要先拌開



然後菇類與飯的香氣超誘人的






看就覺得不錯，吃來更棒，味道頗淡雅，只可惜胃量有限



●御神日式食藝料理│胡麻松阪豬



●御神日式食藝料理│上牛肉陶板燒，活菌豬陶板燒



上牛肉陶板燒使用的是Prime等級的牛小排，使用的是吃酵母菌長大的活菌豬。
很好的肉
然後現場直接用酒精燈燒好



光聞就肚子餓啦。不過這張照片拍太快了一點，豬肉後來我們有再悶一下



牛肉好吃，搭配的醬汁更好，底下的豆腐我超喜歡的



煮過的蔬菜也很棒





活菌豬。口感鮮嫩不軟爛，且鮮甜不油腥。好的肉就是不一樣，味道好，湯汁也是如果有白飯可以配白飯就吃一大碗



●御神日式食藝料理│蒜香牛肋排



先滷後烤帶骨的牛肋排，淋上特製的鮮菇醬，搭配鮮炸蒜片及油拌菠菜。菠菜相當好吃，牛肋排有一點點台塑牛小排的感覺
單吃覺得還好，但淋上醬汁就太棒了



有點像一些港式餐廳的吃法，但必需說與我吃過的相比，阿昌師做的要更好



●御神日式食藝料理│胡麻豆腐



很多人覺得這就豆腐啊。不對，其實它與豆腐沒啥關係，除了口感有點像
這道菜將山藥、葛粉、芝麻在火爐上攪拌40-60分鐘而成，裡面不含豆子的成分，是以軟綿綿的狀態取用日本語「豆腐」來形容命名。此外，因為外觀金黃、圓滿，也想將「元寶」「圓滿」的吉祥寓意傳達給用餐的人。
是御神日式食藝料理的招牌菜
吃過的客人幾乎都一定會再點這個

把它打開，香氣撲鼻而來

吃來超香的，雖口感很像豆腐但其實不是，但就是好吃



●御神日式食藝料理│酒蒸蛤蜊



用了很特別的陶鍋來煮
這鍋厲害的地方是，上面的盤子用傳統酒蒸蛤蜊的做法蒸好，底下是高湯，搭配這個鍋，會把蛤蜊的香味傳到底下的湯頭
一般居酒屋能做出『正常版』的酒蒸蛤蜊已經很難 ( 即使那只是個家庭料理水準的要求 )
這邊的可真的就是藝術，100分

蛤蜊大顆又香。



底下的高湯多了蛤蜊鮮度，真是太好喝了，忍不住多喝了幾碗



這是沾蛤蜊的醬，不過我個人覺得不太需要.......，因為直接吃蛤蜊就很好吃了



蛤蜊也很大顆



●御神日式食藝料理│甜點


紅豆與薏仁鋪在仙草上
用料都很好，相當好吃


●御神日式食藝料理│總評

很厲害的一餐，每道菜手藝都相當棒
平常要與家人聚餐，或是只是來這邊吃吃，都很不錯
附近的話開車來要留意一下停車位問題，它本身在消防隊附近，也有公車可到

御神日式食藝料理│文山美食│木柵路巷弄內隱藏版大師級日料師傅開的美味店家，酒蒸蛤蜊與胡麻豆腐必吃