夢與幻的地圖

貳玖道場，位於臨江街夜市旁通化街商圈的一間新興美味日式串燒店，

由日本師傅專業指導的美味串燒，要把真正的Kushiyaki (串燒）精神帶來台灣

這間店叫貳玖道場其實帶著滿多深意，貳玖的日文發音:ni Kyū = 肉(niku) 英文發音則是:two&nine = tonight ，某角度翻譯一下其實就是今晚來吃肉吧


這是一間串燒店，比起台灣常覺得串燒店就是像一般的居酒屋，貳玖道場倒更加集中在串燒這方面，師傅是由日本的店家技術指導，強調的就是串燒的美味，在串燒的技巧與食材上都比較講究

不像台灣一些居酒屋烤串燒，沒學多久就開始烤，若這樣的店主打的是一些像路邊串烤攤轉型成店面，是以提供最便宜的串燒的話那也就算了，但很多時候價錢也不便宜，店員就隨便烤烤。貳玖道場想要提供的是像大家去日本才吃到的真正美味

●貳玖道場在那裡

這間店大概從信義安和站來稍快一點，從六張犁站走來則花點功夫，附近有停車場，不過這一帶一向停車不便宜。從信義安和站走來大概十分鐘左右，會先經過臨江街夜市
店家的招牌十分不明顯，老闆說如果像其他店家一樣搞那麼誇張的招牌看來就弱掉了，我覺得這大概頗有東京人的想法，大阪人的話就不是這樣，反而是越誇張的招牌越好

●貳玖道場店內環境 裝璜

店裡是經過刻意設計的，比較起日本傳統式的U型布局，這邊則是試著用了很多六角型的概念，比較寬敞、大家距離中間烤檯師傅的距離也比較平均，兩側則各有一個桌 子可共供四到六人聚餐

店裡的褟褟米都是店家自己一個一個手工做的

可以說是真的花很多心思在整間店的環境布局上，給人舒適的感覺

●貳玖道場的價位與 菜單

為了避免選擇性障礙，店裡有提供300與800的兩種套餐，就由店家來安排食物


喜歡自己點的話串燒分雞豬牛三類，可選鹽燒與醬燒，是以單串計價，基本款的都落在50一串，以這類較專門的串燒店來說相當便宜，此外有提供40到150不等的日式 小菜，還有在串燒店比較少見的主食，以及很特別的雞湯



對大家來說算是平價又美味，當然，如果拼命點貴的還是有可能預算爆表，建議可以搭配店內美味的濃厚雞湯麵或月見雞丼飯來搭配著吃，就會更划算一點了

●超厚牛舌串燒與美 味的黑毛牛橫膈膜等串燒

• 珍味三品與超棒的鹽

珍味三品是三種小菜的集合，每天的內容不一樣、這天的是子持辣味螺肉，貳玖私房泡菜與北海道干貝唇，很建議大家來這邊點份珍味三品

可以吃到很特別的小菜價錢又不貴


貳玖的鹽使用承襲日本武術嚴格精神及日本百年自製鹽工法，稱為「旨鹽」，基底鹽來自沖繩海鹽，搭配昆布、 干貝、香菇等原料，乾淨食材無添加，純手工自製，每一批自製鹽均耗時 2~3 天完成。

在這邊吃串燒沾點鹽吃，實在是太美味了

朋友還想問這鹽可不可以打包呢，此外七味粉與山葵也都是日本進口，只為了給客人最佳的味道

• 濃厚雞湯麵

台灣人超愛開日式居酒屋的原因就是超可怕的客單價，比起日本人把居酒屋當成吃吃味道喝點酒的二次會場所、台灣人就算去日本都會在居酒屋或串燒店內想要『吃飽』，於 是乎去吃串燒時都很開心，吃完時就心情不太美麗，因為帳單價錢很可怕

所以才開玩笑說能提供一點主食的店家很有良心

這裡的雞湯麵湯頭醇厚，喝起來超棒，麵條也好吃
是來這吃飽的一個好選項

也有單點的雞湯

• 雞肉丸

友人沒見過這個覺得很特別
這邊的雞肉丸子有加進雞軟骨，口感會多一點脆的感覺
吃時沾上很棒的新鮮生蛋黃
蠻不錯的

• 日式味增大根

喜歡的味道，日本這種食物會認真挑選一節來切
所以口感很好，搭配上醬汁是道很好的小菜

• 烤雞翅與烤雞心

可能是因為小時候我就常吃一些路邊攤串燒
對於雞心這種還蠻愛的
友人就不敢吃

這兩個串燒用醬燒方式呈現
雞翅很入味，雞心就要看火侯，烤的剛好，軟嫩又不會硬

• 七里香

與我一樣算愛吃的大舅就最愛吃這個
但很多人知道它是雞屁股後就不敢吃

但懂的人會說這就是一隻雞身上最棒的部位，油脂或口感都好
貳玖處理的相當棒，不像一些店家會有處理的不乾淨的問題，對於細節都處理的很好，喜歡七里香的一定要來試試

非常美味

• 日本鹽烤山藥
  

山藥烤到脆脆的，搭一點鹽就相當美味
比起常見會加些醬之類的做法，我覺得這樣簡單的就更美味

• 涼拌雞皮

這道小菜在台灣串燒店或居酒屋裡很少見
一般都是拿雞皮直接烤
不過這樣的搭配口感蠻特別的，很適合當道開胃小菜

• 南蠻炸雞涼拌雞皮

算是很棒的下酒菜
調的很不錯又給很多的厚厚南蠻醬汁搭配上炸的很棒的雞肉
最適合配飲料了

• 培根豬肉捲

這個豬肉相當特別，一般這類的烤豬肉會比較膩一點，它加上了蠻多的蘿蔔泥，正好解膩，蠻不錯的

• 培根金針捲與培根番茄捲 培根豬肉捲

這兩個也是串燒店常見
我覺得這邊的串燒火侯都烤的很不錯
不像一點店可能怕死客人吃出問題死都要烤到焦與乾不好吃
豬肉捲烤的正好
番茄捲要小心吃的時候表面已經涼了，但一咬開就是爆漿燙到自己

• 酒蒸蛤蜊

前幾年有很紅的一部深夜日劇，叫深夜食堂
裡面老闆常做的一道就是酒蒸蛤蜊
這邊的蛤蜊用的不錯但稍稍偏向台式蛤蜊湯

• 黑毛牛橫隔串與澳洲厚切牛舌串

這牛舌也太厚太好吃了，與一般台灣你會看到的牛舌不同，它是類似日本在吃的厚切做法，而且用了牛舌的中後段部份，可以吃到兩種不同的風味與口感

橫隔摩其實就是肝連，偶而在日式燒肉店吃過就愛上它
這邊用串燒形式表現也相當美味

• 月見雞肉丼

這也是吃飽的好選項
雞肉是用烤好的雞肉串
配上很棒的生蛋黃
加點美乃茲
可說如果你只是想吃個晚餐
也可以來點個這個配幾隻串燒也就一餐了




當然一定要把蛋黃拌到飯裡

●貳玖道場總評

味道好，價錢不會很貴的一間美味日式串燒店
店家之後還會推出各種酒類的組合
看看這漂亮的沖繩玻璃杯

很適合來吃吃宵夜或是聚餐聊天的一間店