店名：華國飯店 桂華會館
地址：北市中山區林森北路600號12F
電話：02-2596-5111 轉 桂華會館
用餐時間： 2011/11
拍攝相機: Nikon D80 , Nikkor AF-S 60mm F2.8 G , SB-900閃燈
●本餐為試吃，目前一般是無法馬上吃的到，請參考以下資訊
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豬腳一向是我喜歡的食材
然後受邀吃豬腳實在不能不來
年菜一向是每年的重頭戲，只是在大家都在上班的現代，經常是辛苦工作到小年夜，然後過年前還特別忙，所以要作功夫菜應該是很困難
故飯店推出的年菜就是省事又可享受美食的好選項
本次介紹有試吃到的幾項年菜
當紅脆皮雞，象拔蚌肴元蹄鍋，醬臨天下( XO醬與辣椒醬 )
●當紅脆皮雞 ( 960元 )
這，如果要買回去當作尾牙宴的人還是要留意一下雞頭(笑)
雞被切好的樣子
這脆皮雞作的很好
皮非常酥脆且不油
然後肉本身很多汁
不過仍然推薦沾點胡椒，會更夠味一點
●醬臨天下禮盒 ( 980 )
分為XO 醬與辣椒醬
XO 醬我的瞭解不多，不過還蠻不錯的
比較特別的是以前不會拿出來賣的辣椒醬
這個辣椒醬非常猛
所以只是像本人一樣有點愛吃辣但不能重辣的人請自己小心
沾太多就完了
很辣。也很夠味。
●象拔蚌肴元蹄鍋 ( 2200 )
光看湯的表面，很大隻的豬腳啊..(元蹄)
拿起來看更壯觀
直接喝湯頭，會發現有點酸，這鍋的酸菜非常夠味
酸但還是保有豬腳湯頭的甜味，非常不錯
肉質的部份，以這次吃的這份來說瘦肉略少，但皮的部份很好吃
肥肉也不錯。
上面這張是肥肉
下面則是瘦肉部份
不過光是豬腳，當然還不夠
另一大主角是新鮮大隻的象拔蚌
看起來很特別對吧
切好後變成這樣。肉質偏透明
說到象拔蚌，以前在熱炒海鮮餐廳看過，也吃過
當時料理的不太好，所以有點印象差
這次的吃法是用火鍋燙來吃
大概涮一下約一分多鐘到兩分鐘左右就可以吃了( 湯有滾的話 )
煮好之後有點半透明
吃起來鮮脆好吃
更值得一提的是，這時候的火鍋湯底從原本酸一些變成非常鮮甜
象拔蚌的風味果然不俗
兩個加在一起也可稱山珍海味了
這樣棒的鍋底，另外點了蔬菜和肉片來享用 ( 註，這不是原來菜單會有的東西 )
火鍋最重要的部份
就是當湯頭煮到很鮮時
配上任何食材都會加很多分。
這個鍋今年過年就會出現在我家桌上，同時還送砂鍋和保溫袋..
過年嘛，吃好一點總是應該...
●總評
很棒的一餐...
不過只寫完一半
另一半....請待續:P
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西式/異國料理 (6)
