夢與幻的地圖

店名：銀翼餐廳
電話：02-2341-7799
地址：台北市金山南路2段18號2F
用餐時間：2014/4
價格：300-600(人)
拍攝相機：Canon EOS M
個人評價：會再來

友人揪團
然後才發現我好久沒來這間餐廳呢

之前食記連結
一訪, 二訪

●肴肉風雞雙拼(中)

來自鎮江的肴肉在吃那麼多間店之後仍然不常見到
所以算是一解口饞之苦

風雞以前也說過，醉蟹不看燈、風雞不過燈、刀魚不過清明、鱘魚不過端午
但現在大家都用冰箱......就隨時都可以吃到
懷念的滋味

●肴豬腳

以前比較不會點的東西，一方面和肴肉稍稍有一點點的重疊性
(都是用硝作出來的，肴豬腳其實是肴肉的衍生品，發現肉可以這樣作，乾脆作整隻豬腳如何 )

切分開來

肉質細嫩，而且少了一般紅燒蹄膀的那種油膩感
爽口，很好吃

趁別人注意力在別道我很熟悉的菜時多夾了兩口

●清炒鱔魚

家裡對江浙菜算知之能詳，清炒鱔魚更是最愛之一
不過這邊的鱔魚算是還好，最近吃到的幾間店，我較愛上海鄉村的

席間有人提到台南鱔魚炒麵，這兩種作法算是天差地遠。誰優誰劣很難講。當然，熟知我的人知道我會投那一邊

●雪菜百頁

也是江浙家常菜

●砂鍋清燉獅子頭

獅子頭算還好，肉算大顆
但肉質或湯頭算中等

近年我比較喜歡的獅子頭是吉林川客小館

●文思豆腐

揚州名菜
用菜刀把豆府切的極細
可惜銀翼沒有現場表演

●魚香肉絲

魚香者，不是真的用魚去作
而是拿料理魚的材料來作

它是川菜，但又不見於川菜之譜的一道菜

魚香肉絲這名字，是老蔣的廚師定名然後帶來台灣的

很下飯

●炒肝大

銀翼的招牌菜
為什麼叫炒肝大，其實是和材料有關
這道菜叫『肝』『大』，也就是豬肝和大腸....

兩者湊在一起‧味道很棒，下飯好菜

●總評

還是很棒的一道菜，雖然不能說每道菜都最佳，但整體組合上也還是不錯