夢與幻的地圖

 

店名:銀翼餐廳
電話:02-2341-7799
地址:台北市金山南路2段18號2F
用餐時間:2014/4
價格:300-600(人)
拍攝相機:Canon EOS M
個人評價:會再來

友人揪團
然後才發現我好久沒來這間餐廳呢

之前食記連結
一訪, 二訪

肴肉風雞雙拼(中)

來自鎮江的肴肉在吃那麼多間店之後仍然不常見到
所以算是一解口饞之苦

風雞以前也說過,醉蟹不看燈、風雞不過燈、刀魚不過清明、鱘魚不過端午
但現在大家都用冰箱......就隨時都可以吃到
懷念的滋味

肴豬腳

以前比較不會點的東西,一方面和肴肉稍稍有一點點的重疊性
(都是用硝作出來的,肴豬腳其實是肴肉的衍生品,發現肉可以這樣作,乾脆作整隻豬腳如何 )

切分開來

肉質細嫩,而且少了一般紅燒蹄膀的那種油膩感
爽口,很好吃

趁別人注意力在別道我很熟悉的菜時多夾了兩口

清炒鱔魚

家裡對江浙菜算知之能詳,清炒鱔魚更是最愛之一
不過這邊的鱔魚算是還好,最近吃到的幾間店,我較愛上海鄉村的

席間有人提到台南鱔魚炒麵,這兩種作法算是天差地遠。誰優誰劣很難講。當然,熟知我的人知道我會投那一邊

雪菜百頁

也是江浙家常菜

砂鍋清燉獅子頭

獅子頭算還好,肉算大顆
但肉質或湯頭算中等

近年我比較喜歡的獅子頭是吉林川客小館

 

文思豆腐

揚州名菜
用菜刀把豆府切的極細
可惜銀翼沒有現場表演

魚香肉絲

魚香者,不是真的用魚去作
而是拿料理魚的材料來作

它是川菜,但又不見於川菜之譜的一道菜

魚香肉絲這名字,是老蔣的廚師定名然後帶來台灣的

很下飯

炒肝大

銀翼的招牌菜
為什麼叫炒肝大,其實是和材料有關
這道菜叫『肝』『大』,也就是豬肝和大腸....

兩者湊在一起‧味道很棒,下飯好菜

 

總評

還是很棒的一道菜,雖然不能說每道菜都最佳,但整體組合上也還是不錯