店名:漁六居食
電話:試賣中暫無
地址:台北市松江路259巷14號
價格:600-1000 /人
用餐時間:2014/6
拍攝相機:Olympus XZ-1
個人評價:喜歡

小六吃多了,總會想要更多,於是乎變出了『小三』?! 不,是進階版的漁六
阿樹師傅 ( 跟風 ) 決定開一間新的店,提供更進一步不同的服務。目前還在試賣中
這天拜某前惡勢力的黑暗美少女之賜,揪了一團來吃  ( 很抱歉為了人身安全,這位的照片不提供 )

光是走進來一看,整體裝璜的質感就是一整個不一樣

接下來就來介紹本日的800 NTD 無菜單料理

●沖繩水雲醋

去過很多次沖繩的本人,看到這菜就知道真的很專業啦
水雲,又稱海髮菜。它的親戚是昆布,屬褐藻類,沖繩的特產
之前去沖繩也被友人所托買過很多次

一般的水雲為了方便保存,是用鹽漬的。而漁六用的是新鮮品,而且是當季最佳期間取得的
搭配醋十分好吃

●墨斗

 

可能是吧(笑) 介紹時說是軟絲小時候的樣子
但如果這樣寫,在當年上通識課時肯定會被教授給0分的 ( 軟絲是Neritic Squid ,螢烏賊(脆管) 是 Sparkling enope squid ,但這個被稱為墨斗仔的,可能是耳烏賊 Sepiolidae 不管是什麼,別想太多了 )

不過不重要,吃起來非常好吃

     

●軟絲胡麻

其實我不太喜歡吃煮熟的它( 沙西米多好吃....) 。不過這個調味的很不錯^^

●海鱺生魚片

只是上海鱺太平凡一點,所以一定有不同的招數,答案是......抹茶鹽

 

沾著吃與平常用醬油+山葵風味差很多
蠻特別的
要小心別沾太多........

 

●鮪魚大腹

 

從小六食堂開始到現在升級版的漁六,都有個傳聞是老闆如果去魚市看到太喜歡的魚,不小心就會手滑買了下來
然後就會出現在我們的餐桌上
這個是一人一片

  

我記得第一次看到鮪魚大腹有多美味的說法,是來自於小時候......(對,小時候) 看的漫畫 《GTO麻辣教師》
後來才陸續有機會得以親口嘗嘗

這像牛肉般的花紋以及超級肥美的油脂,完全只有超美味可以形容

當然,也有不識貨的人,比如說前幾天新聞在日本有個人吃鮪魚大腹然後和師傅抱怨說魚太油,導致雙方翻臉,師傅拿刀出來追殺的case ....

 

●生魚片拼盤 鮭魚 , 白魽 , 紅魽

台灣人最愛的鮭魚,當然不在話下

其他兩種也都很新鮮好吃

  

●北海道冰燒

整顆的干貝以醬油與味增煮好,貝殼背面還簡單加了幾筆讓它看來更高檔些

這個Size , 口感一流沒話說

●烤天使蝦與味增蘿蔔

蘿蔔極佳
烤天使蝦在小六吃太多次了 XD

●烤綠竹筍佐海藻味增醬

雖然已不是綠竹筍最佳時節,但仍然非常鮮甜,味增醬調的甚好,與筍子很搭配

 

●星鰻柳川鍋

別看到柳川二字就以為這是九州料理
實際上它是標準的江戶料理,之所以叫柳川鍋,是因為最早作的店的店名叫『柳川』......

但這也不是標準的柳川鍋,因為原始版是用泥鰍 ( 很多人不敢吃吧 ) 加上牛蒡與蛋作成

這邊以星鰻代替
個人覺得非常好吃 ( 但泥鰍版沒吃過,也許以後有機會去日本試試 ) 

 

●明太子雞翅

明太子味道不錯

●蕎麥冷麵

喜歡的麵條,因為用冷麵型態,Q度也夠

 

●味增湯

  

湯不錯,喜歡

 

●南瓜布丁

 

 

●總評

很棒的一餐,感覺在漁六吃的無菜單料理比起之前在小六吃的,更進一步。
阿樹師傅在食材與料理上的用心在菜色裡都顯現的出來
用餐此時尚在試營運

之後正式開放會再試試


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