夢與幻的地圖

皇玥餅藝位於香港，由半島奶黃月餅始創人葉永華大師傅，與他的唯一傳人黎永冠大師傅共同創建超強的餅藝團隊，以頂級天然食材配上最佳手藝，讓傳統糕餅與現今美食文化結合，做出最頂級的美味點心

【#皇玥尖沙咀旗艦店】
地址：尖沙咀加連威老道43號地舖(港鐵尖沙咀B2出口)
營業時間：11am - 9:30pm (周一至周日）

【#皇玥銅鑼灣分店】
地址：銅鑼灣利園山道40號地舖 (港鐵銅鑼灣F出口）
營業時間：11am - 9:30pm (周一至周日）

到香港玩，很多人都會到尖沙咀一遊，這裡除了有知名的半島酒店與星光大道外，也有著香港最佳的伴手禮店家—皇玥餅藝

皇玥餅藝比起一般傳統店家，在環境上可說整齊明亮又舒適，但仍然保留傳統部份，給人感覺是有悠久的文化傳承

就像許多日本和菓子店家，把他們的和菓子包裝與結合現代口味推出很多美味的新產品，從而創造市場來持續他們的文化傳統

我們小時候吃的蛋捲、蝴蝶酥等等也是經過了許多時間所歷煉挑選出來的美味。透過葉永華與黎永冠兩位米其林級的大師傅的精心巧手，保留了傳統文化，但加入了更多現代美食元素，打造出這些超美味的食品，而來到香港，買一盒這樣的美味帶回家分享給同事與家人，讓他們體驗到台灣所吃不到的味道，便是最佳選擇了

這天有機會現場吃到兩位大師傅的美味

共有唐果子、蛋捲、蝴蝶酥、千層酥及酥餅

●皇玥餅藝│唐果子

和朋友提到唐果子
然後她的疑問就啊這不是和果子嘛
其實兩者之間還真有血緣關係，近期有一部對岸的電視劇叫《大唐十二時辰》劇中最令人震憾的就是重現出盛唐長安的繁華，如今日本很多文化傳承都是來自於當年派遣遣唐使來唐朝學會的東西
和果子就是緣自於當時的唐果子

當然，和果子如今已經演化出自己的一脈風格
皇玥餅藝大師如今銳意鑽研，帶來12款口味唐果子，重塑並提升此等唐代始創的美味

將如此悠久的唐代美味帶到現代，向來擅長改良和提升餅食的兩位大師，可花了相當多功夫，反覆鑽研古代餡料配方，並將現代食材口味及烘焗工藝融入其中，反覆超過40次不斷調整改良，炮製出揉合古方和現代口味的秘製餡料，餡料口味當中包括有芝麻、椰絲、草莓、柚子等。

每一件唐果子，皆全人手搓皮包餡，慢火烘焗製成，口感豐富滋味。而配上精緻、色彩豐富的外形，品嚐起來真的是一件賞心悅目的事。

●皇玥餅藝│ 蛋捲

小時候我住在永和，家母常帶著我一起去菜市場，當時市場走到尾端快接近現在頂溪捷運站的位置，有個新開的蛋捲攤子，然後現做蛋捲。

小鬼總是喜歡新奇的食物，看老闆現場做蛋捲超厲害的，就死纏爛打逼老媽買了當時還蠻貴的現做手工蛋捲。果然真是超級好吃啊，與以前吃過的那些大量生產的工廠蛋捲來說，不論是酥度或是香氣都可以說大勝許多
事隔許久，又經歷了一次對於蛋捲的味覺震撼，原來蛋捲可以不必做那麼長一隻，短短的也很好吃，原來蛋捲可以有那麼多口味，這薑汁蛋捲好香又好吃

兩位餅藝大師精選法國天然牛油、湖北鮮雞蛋等天然食材，此外還加入新鮮薑汁、椰汁、貓山王榴蓮等食材，炮製出口味豐富的蛋卷系列。

強烈建議，一定要試試這美味的蛋捲
有朋友去香港，請他帶幾盒給你
不會後悔的

●皇玥餅藝│ 蝴蝶酥

第一次吃到蝴蝶酥，應該是來自於過年時來找爺爺敘舊過年的朋友們所帶來的點心。這在一群上海老餐點師傅來說，是家鄉的味道。不過仔細想想，上海在當年就是一個外國人很多的地方，很多人都聽過『上海租界』，這個老味道，是來自於上海的西餅店家。所以，它不是傳統食品，是外國貨。它在法國叫『Palmier』，在德國叫『Schweineohren』有說法是法國人或奧地利維也納發明的，實際上經過一些考究，不是發明，這東西其實很早以前就流行在中東地區，各地所謂的發明都是調整一下口味就是

那年代的蝴蝶酥被裝在大鐵盒裡(現在還是) 好吃是相當好吃，但做出的成品大小不一，都蠻大片的就是，酥酥脆脆到吃一片蝴蝶酥就會被爸媽打一頓( 是誰出手的就不一定 ) 因為會滿地是餅屑

後來就被規定一定要靠在鐵盒旁吃完，畢竟掃餅屑是很麻煩的事，沒弄乾淨還可能引來小強或螞蟻

皇玥餅藝的蝴蝶酥就很不一樣，每一片都是很完美的造型，漂亮。

黎師傅特別採用法國天然牛油，牛油香味自然，質感綿滑，運用多款新鮮食材，如百里香、辣椒、上等芝麻等等，與匠心秘製的酥皮搭配，炮製出酥香鬆脆的「米其林蝴蝶酥」。口味變化之多令人充滿驚喜，黎師傅同時還細緻調整蝴蝶酥的製法和大小，以突顯蝴蝶酥的酥香鬆脆。(而且比較不會吃到滿地餅屑)

12款口味-米其林蝴蝶酥：
原味 / 芝麻 / 伯爵茶 / 椰絲 / 蕃茄 / 五穀籽 /
麻辣 / 榛子 / 小米 / 杏仁 / 紫菜 / 百里香

●皇玥餅藝│ 皇玥酥

說到這個桃酥，其實台北人對這東西口味的印象就來自於西門町的老店，蜂大咖啡
不過它做的桃酥就很傳統

皇玥大師傅銳意鑽研傳統桃酥配方，提升改良品質，棄用豬油，以天然牛油為原料，配合上等麵粉及鮮雞蛋，精巧掌握打發技巧，經慢火烘焗製成，酥鬆可口。

●皇玥餅藝│ 總評

很多台灣人應該都知道，鳳梨酥這產品因為推廣得當，從以前一塊5元或10元不太好吃的小塑膠袋裝，變成揚名世界，許多外國人來台都要買的伴手禮

相教於鳳梨酥，我覺得 皇玥餅藝的蛋捲、蝴蝶酥與唐果子等一個比一個好吃
現在還是很懷念那個味道 ( 是的，我拿到的那些已經都被我邊寫文邊嗑完了)

有去香港，或者朋友有去香港
帶一盒這美味的點心，分享給朋友
絕對是最佳的選擇

更佳的選擇就是去他的朋友，老子自己吃都還不夠XD